低筋面粉50克蛋黃25克
蛋白質90g，細糖(蛋白質)30g。
植物油25g常溫酸奶50g
有點裝飾的檸檬汁。
鮮奶油200克細砂糖15克
檸檬，2片藍莓，適量。
檸檬酸奶奇峰蛋糕的制作步驟
1.？將蛋白和蛋黃分開後，蛋白在冰箱裏冷凍。
2.？酸奶裏摻了植物油。酸奶用的是含糖酸奶，所以細砂糖的量不多。如果有無糖酸奶，糖的量要適當增加，用植物油拌色拉油即可。不要用重油。
3.？將蛋黃加入2的混合物中，攪拌均勻。
4.？將低筋面粉過篩，加入蛋黃糊中。
5.？z形混合均勻
6.？把蛋清從冰箱裏拿出來，擠幾滴檸檬汁。
7.？用打蛋器打，有這種魚眼狀氣泡時，加入第壹次細砂糖。
8.？繼續發，有線條的時候再加第二次細糖。
9.？最後我用壹個短鉤打中了裂頭。
10.？首先將1/3蛋清奶油與蛋黃糊混合，然後加入剩余的蛋清奶油，攪拌均勻。不要轉圈攪拌以免消泡，用交叉攪拌法。
11.？將混合好的面糊慢慢倒入6英寸的模具中。為了防止過多空氣進入，要搖晃幾下，使其產生大氣泡。然後放入預熱好的烤箱150度，烤40分鐘。之後關火，烤10分鐘。具體情況每個烤箱都不壹樣。最好用牙簽插入餅體，用小的幹蛋糕粉在周圍挑壹下。
12.？用細砂糖攪拌奶油。
13.？只要有明顯的線條，因為不需要裝飾，所以流動性多壹點也沒關系。這個我玩的有點過了，低擋可以慢慢玩，高擋容易玩過頭。
14.？蛋糕烤好後，拿出來倒著晾壹晾，防止縮水。冷卻後，揭下薄膜，將平的壹面朝上。
15.？用切片機把蛋糕切成兩層。
16.？兩層鮮奶油。嗯，這樣看有點難看。
17.？用藍莓和檸檬片裝飾，檸檬片背面有枇杷支撐，哈哈~而且家裏沒有薄荷葉，裝大麗花葉也不錯。
技巧
這種餅整體結構比較潤軟，沒有普通奇峰餅的支撐力強，所以分兩層而不是三層。