白扁豆龍骨湯的做法
原料:豬龍骨、白扁豆、鹽、蔥、姜、紅棗、蓮子。
做法:將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，豬骨洗凈，放入有冷水的鍋中，水開後撈出。將焯水的龍骨放入砂鍋中，倒入適量的水；加入浸泡過的白扁豆、蓮子和紅棗。大火燒開後，轉小火燉2小時左右，壹鍋乳白色的濃湯就做好了。飲用前加鹽調味。
白扁豆面的做法
材料:面條、五花肉、白扁豆、油、鹽、蔥花、醬油、姜絲、胡椒粉。
做法:把買來的細面條切好，放入蒸籠蒸15-20分鐘。面條蒸的時候，把五花肉切開，用醬油、姜絲、鹽腌制10分鐘。將白扁豆洗凈後，單獨放入碗中，將白扁豆切成細塊；在油鍋裏翻炒香椒粒，將鹵肉翻炒均勻，放入水絲，水開時放入扁豆；再開的時候，把扁豆炒壹下，把菜推到壹邊。這時，鍋裏的面蒸熟了，用筷子撒上。將面條分幾次攪拌，放入蔬菜汁中，粘勻，放回蒸鍋蒸5分鐘。蒸出來的面條非常軟、嫩、脆。
白扁豆蛋糕的做法
配料:白扁豆、白糖、清水。
做法:白扁豆泡水壹夜，去皮。清水加白扁豆，水可以過白扁豆。放入蒸鍋蒸60分鐘左右。妳用手輕輕壹擰，它就會變成粉末。取出後，趁熱加入白糖，攪拌均勻至糖完全融化，將豌豆醬倒入破壁機中數次，打至豌豆醬變成稠泥；倒入不粘烤盤，用刮刀抹平。蓋上壹層烤紙，讓它完全冷卻，然後妳可以把它扣出來，切成小塊。
紅燒白扁豆
配料:白扁豆、油、鹽、胡椒粉、洋蔥。
做法:將多肉的白扁豆洗凈，洋蔥切片，放入熱油鍋中爆香紅椒圈；放入洋蔥片，加少許鹽炒香，放入扁豆；翻炒均勻，加鹽，不斷翻面翻炒均勻，水出來後蓋上蓋子小火煨；四五分鐘後，打開蓋子翻過來。它看起來很脆，但它是煮熟的。澆上香油，取出。
白扁豆的功能與功效
1、扁豆含有多種微量元素，* * *骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。
2.扁豆中含有的澱粉酶抑制劑具有降低體內血糖的作用。
3.扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、膳食纖維、維生素A、B族維生素、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆衣特別富含維生素b。
4.扁豆中含有抗病毒成分，在水溶性高分子和低分子部分都有，能有效抑制病毒的生長。
5.扁豆中的植物血凝素能引起癌細胞的凝集反應和腫瘤細胞表面的結構變化，從而發揮細胞毒性作用，促進淋巴細胞轉化，增強對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，起到防癌抗癌的作用。