清炒肝丁
材料:
豬肝200克，柿子椒壹個，泡椒50克，泡姜50克，紅豆沙少許，豆豉少許，澱粉適量，醬油適量，香油適量，油適量。
步驟:
1，準備原料。
2.將豬肝切成壹厘米見方以上的方塊，柿子椒切成小方塊，泡椒切成小塊，泡好的生姜切成小方塊。
3.泡椒、泡姜用清水洗凈，去掉多余的鹽，豬肝加入適量的鹽、醬油、香油、玉米澱粉，充分掌握。
4.鍋中加入適量的油，加熱至六成，放入豬肝翻炒，翻炒至變色。豬肝要嫩，除了澱粉，炒也很重要。炒菜不宜做太久。鍋也是關鍵。這裏用的不粘鍋不吃油，放的油也不多，但是看起來油很多。炸的時候嫩滑，不吸油。
5.鍋裏用底油，放入豆瓣醬碎和豆豉碎，翻炒出香味。
6.加入泡椒和泡姜翻炒。
7.加入柿子椒翻炒變色。
8.加入豬肝，攪拌均勻即可食用~
豬肝中維生素A和鐵的含量很高，是補充鐵和維生素A的非常快的來源，但是吃得越多越好。可以壹周吃壹兩次，壹次不要吃太多。
炒豬肝
成分:
豬肝300g，青椒2個，幹木耳30g，蔥1根，姜蒜2片，料酒10g，醬油5g，甜面醬20g，糖2g，白醋5g。
練習:
1.豬肝用水洗凈後，用鹽水浸泡2小時以上，然後取出，用少許白醋腌制10分鐘；
2.將泡好的豬肝反復沖洗幹凈，切塊，加入料酒、醬油、幹澱粉，靜置15分鐘；
3.將木耳泡發，選擇洗凈，青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末，用豆醬和甜面醬調成汁；
4、熱鍋入油，油溫後，用火煸炒豬肝，至豬肝變色；
5.將蔥姜蒜末放入油鍋翻炒，木耳和青椒翻炒，倒入豬肝。
6.加入糖和豆醬、面醬做成的汁，翻炒均勻即可食用。
小貼士:
1，最好將豬肝浸泡在鹽水中1-2小時，去除豬肝中殘留的大量毒血；
2.炒豬肝前，先用少許白醋腌制，再用清水沖洗幹凈。白醋可以防止豬肝出血，去腥；
3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才香脆可口。