鰳魚中維生素，其中含有豐富不飽和脂肪酸、多種礦物質，這些營養物質可以壹定程度上維持血管彈性，可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合壹些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有壹定保護及預防心腦血管的作用。
6 鰳魚怎麽做好吃 清蒸鰳魚食材：新鮮鰳魚壹條，蔥姜若幹，食用油。
做法：
1、洗凈鰳魚，在鍋中倒入適量料酒、少許鹽腌制15分鐘。
2、在鰳魚上放些蔥姜，上旺火蒸8分鐘，揀去原來的蔥姜，在湯汁裏加適量蒸魚豉油或生抽。
3、然後在蒸好的魚身上放上蔥姜細末，淋上熱油爆香即可。
烤鰳魚食材：
鰳魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，幹辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣。
做法：
1、清洗幹凈鰳魚，在鍋中倒入適量鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片，腌制片刻。
2、魚腌好之後，表面刷壹層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3、開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮壹下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裏，再接著烤10分鐘。
4、起鍋熱油，炸香花椒，然後連著花椒壹起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。
7 鰳魚的營養價值鰳魚營養豐富，含有不少優質蛋白質、水分、碳水化合物，以及壹定的不飽和脂肪酸、膽固醇。當中的含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。