練習:
1、魚露:醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10 g、水澱粉20ML
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥、姜、蒜切碎；
3.將水燒開，加入少許鹽，加入意大利面；
4.煮好後過涼水；
5、熱鍋涼油，倒入腌好的蒜和蔥、姜各壹半蒜，翻炒出香味；
6.倒入豌豆和蝦仁翻炒片刻；
7.倒入魚露；
8.燒至湯汁開始變濃，倒入煮好的意大利面；
9、翻炒均勻，倒入剩下的壹半蒜，小西紅柿對半切，放入面中。
1.將香菇放入碗中，倒入開水浸泡至變軟，取出，去蒂，洗凈(泡汁過濾備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成長方形小塊。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水沖洗幹凈，撈出放入水中冷卻，放入盤中。
3.炒鍋倒入花生油，七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至變軟，放入醬油、濾出的香菇汁、鮮湯，燒開後翻炒均勻，加入精鹽、味精，調好味，香菇片、菜片即可。
4.把湯留在鍋裏，等面煮開了再放進去，用筷子攤開，煎2分鐘左右。湯汁被面條吸收入味後，加入切好的蘑菇和蔬菜，蓋上面條，小火煨壹會兒。
原料:新鮮面條
輔料:醬油、生抽、糖、洋蔥、雞蛋、油菜。
練習:
1.將兩勺醬油、壹勺醬油和壹勺糖混合均勻成汁；將小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；
2.鍋中加水燒開，放入面條；
3.煮熟後撈出面條，過涼水瀝幹備用；
4.鍋中倒入少許油，放入蔥花翻炒；
5.加入面條，用蔥花炒勻；
6.倒入調好的汁液，用筷子翻炒面條，使汁液均勻包裹在面條上；
7.加入小油菜，炒至小油菜變軟；
8.取出來和面條壹起放在盤子裏；
9.用鍋底剩余的油煎壹個荷包蛋，把煎好的荷包蛋放在炒面上。