蒸幹渣肉
清蒸普通礦渣肉
幹殘渣肉
步驟1:五花肉腌制:五花肉洗凈，切成厚片(略厚)；將五花肉放入容器中，加入適量的鹽、料酒、姜片、生抽、老抽、鮮辣醬或幹紅辣椒、蔥，攪拌均勻(最好用手)，腌制兩個小時以上，使五花肉充分入味。
第二步，裹上蒸好的肉粉:將蒸好的肉粉倒入壹個幹碗裏，用筷子將五花肉塊壹個壹個的放入蒸好的肉粉碗裏蘸粉。五花肉片兩面需要均勻裹上蒸好的肉粉。
第三步，風幹:將包好蒸肉粉的五花肉放入竹篩或網格中晾幹。在烘幹的過程中，把肉渣翻1~2遍，讓五花肉兩面都變得幹燥無水分。效果最好的是晾曬到完全幹透，天氣好的時候可以晾曬壹天。
第四步，保存方法:將烘幹後的殘渣肉放入食品袋中，密封，放入冰箱冷凍，可長期保存。
第五步，蒸幹渣肉:將幾塊幹渣肉放入碗中(碗中不加水)，放入蒸籠中，放入大火，冷水，隔水蒸，中火蒸15分鐘。不需要用高壓鍋，用普通鍋蒸就可以了。還有壹種比較簡單的蒸法:如果要蒸的幹渣肉不多，那麽在煮飯的時候，把幹渣肉鋪在米飯上，這樣米飯熟了，幹渣肉就熟了。
步驟1腌制五花肉時，如果不愛吃辣，不需要添加辣椒成分或調味品，不辣的渣肉也很好吃；腌制的時候可以根據個人口味少放或者不放鹽。蒸肉粉等調味品都含有鹽。
第二步，壹定要用筷子把五花肉塊壹塊壹塊的放進蒸肉粉碗裏，這樣五花肉的兩面才能均勻的粘在蒸肉粉上。不能直接把蒸好的肉粉倒在五花肉裏攪拌均勻，因為這種操作不能保證所有的五花肉片都在兩面均勻的塗上壹層蒸好的肉粉。
第五步:蒸幹渣肉時，可以鋪壹層紅薯片、山藥片、南瓜片、芋頭片等。在殘肉上。蒸的時間不變，選擇1~2的食材比較合適。
幹渣肉經過太陽照射後，變得很香，很有嚼勁，比壹般的渣肉好吃，可以保存很久。妳可以試著做壹些。不想做飯的時候，可以拿出若幹幹渣肉，蒸壹蒸，蒸壹蒸，又好吃又方便。