材料
豬肝。料酒桂皮八角椒。蔥姜。醬油鹽
工作方法
1.豬肝洗凈，用清水浸泡2小時以上，中途換水。
2.鍋中註滿水，加入1湯匙料酒，放入豬肝焯壹下。
3.將水倒入湯鍋，加入2湯匙料酒，將桂皮，八角，蔥和姜煮沸。
4.汆水豬肝
5.倒入適量的醬油和鹽
6.大火燒開，轉中火，煮30分鐘左右。關火煨至冷卻。
7.大蒜去皮切碎。
8.加入六月鮮醬油、香醋、香油，攪拌均勻，得汁。
9.將煮熟的豬肝切成薄片，放在盤子裏，倒入汁液。
做法二:五香豬肝。
材料
配料:豬肝、姜、蔥、蒜、胡椒粉。
工作方法
1.豬肝切片，用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、油、生粉腌制片刻。
2、鍋中放油，放入姜、蔥、蒜、花椒炒香，然後放入豬肝，快速翻炒。
豬肝要盡快煮熟，否則豬肝吃起來不會滑嫩。
練習三，
材料
“450g豬肝”、“2根小蔥”、“1小塊姜”、“3顆蒜”、“2茶匙醬油”、“1茶匙麻辣豆瓣醬”、“2茶匙米酒”、“1茶匙鎮江醋”，
工作方法
1:處理豬肝~將豬肝切成1 cm的條狀~洗凈血水~燒開壹壺水約1分半鐘~瀝水後冷水洗凈~
2.準備材料~切蔥~切姜~切蒜。
3:爆香姜片和大蒜~加入麻辣豆瓣醬爆香~加入米酒。
4:加入豬肝和醬油，翻炒均勻~汁液略幹~放入洋蔥炒鍋，邊上澆鎮江醋。
做法四，
材料
材料:豬肝200克，青蒜100克，調料:香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白糖10克，料酒10克，味精2克。
工作方法
1.在澱粉中加入壹些水，攪拌均勻成30克左右的水澱粉備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉，放入盤中，用20克水澱粉糊；
3.青蒜洗凈，拍松，用反刀切段；
4.將炒鍋放在大火上，放入花生油，燒至半熟，放入豬肝，用筷子攤平，變灰時撈出瀝幹油；
5.將原鍋中的油留在火上，將青蒜煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6.倒入醋和香油，翻炒均勻，裝盤即可。