材料:豬肝300克，青椒3個，姜適量，蒜瓣3個，醬油適量，
蠔油適量，料酒適量，白醋適量，胡椒粉適量，澱粉1勺，水澱粉半碗。
如何做:
將買來的豬肝用清水或鹽水浸泡半小時以上，中間換幾次水，然後切成薄片，用清水反復沖洗，瀝幹水分備用。
青椒切塊，蒜切碎，姜對半切片，姜對半切碎。
瀝幹水分的豬肝用姜末、適量醬油、蠔油、調料、鹽、白醋、澱粉腌制15分鐘左右。
準備半碗水，加入適量醬油，將1湯匙澱粉攪拌成水澱粉備用。
鍋裏熱油(比平時炒菜多壹點)，放入姜蒜爆香。
然後將腌制好的豬肝放入鍋中翻炒至豬肝變色，撈出備用。
鍋裏留底油，放入青椒翻炒片刻，加點鹽調味(鹽不要太多，豬肝已經腌好了)
然後倒入炒好的豬肝，翻炒壹分鐘。
然後加入第四步準備好的水澱粉勾芡成汁。
完成了。
小鐵石
豬肝壹定要清洗幹凈，最好用鹽水浸泡1-2小時。中間換幾次水。
炒豬肝前，可以用少許白醋沾壹下，然後用清水沖洗幹凈。白醋可以防止豬肝出血，去除腥味。
炒豬肝要大火熱油，這樣炒出來的豬肝香脆可口，沒有腥味。
銀耳豬肝湯
豬肝+銀耳=養肝明目。
豬肝和銀耳合用，能補肝明目，潤肺養陰。
材料:
銀耳10g，豬肝50g，大白菜50g，姜3g，蔥3g，鹽3g，
醬油5g，生粉15g，雞蛋1，白油20g。
練習:
銀耳用溫水浸泡，去蒂，撕成花瓣，豬肝洗凈切片；大白菜洗凈，切成5厘米長的段，姜和蔥切片。
將豬肝放入碗中，加入生粉、鹽和醬油；打入雞蛋，充分攪拌成糊狀。放在壹邊。
大火燒熱炒鍋，放入植物油，待半熟時，放入姜、蔥爆香，加入清水300毫升，燒開，放入銀耳、豬肝，煮10分鐘。
番茄豬肝
豬肝+番茄=養血明目。
番茄味甘、酸，微寒，能涼血平肝；豬肝性溫，味甘、苦，有養肝明目、養血的功效。兩者結合可以養血明目。適用於肝血虛癥，或肝熱失調引起的眼疲勞、視力下降。豬肝和西紅柿壹起吃，可以養心、養肝、明目，對提高體質有好處，還可以有抗疲勞的作用，有助於養肝補血。
材料:
番茄100g，豬肝250g，油，蔥花，
鹽、胡椒粉、味精適量。
練習:
西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去籽，切成6片。豬肝洗凈，切成薄片，用少許醬油拌勻。
炒鍋放油燒熱，燒至八成熱，放入西紅柿和蔥花翻炒3分鐘，放入精鹽和開水，燒開後放入豬肝。再次滾動後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉和味精調味。