？在過去食物匱乏的時候，蘿蔔幹是農村家家戶戶必備的配菜。當時飯量很大，肚子裏沒有油水。我買不起有營養的菜肴。壹個蘿蔔幹還得配兩碗粥！
當時，農民們在自己的地裏種了壹些白蘿蔔。深秋初冬，他們從地裏挖出白蘿蔔，洗凈切成長條，然後用壇子腌制，曬幹。最後，他們把曬幹的蘿蔔放在罐子裏，用搟面杖紮緊。壇子裏的蘿蔔幹壹定要包裝嚴實，不能松散，這樣便於保存。然後，這是農民下壹年的早餐配菜，特別是農忙的時候，可以拿出手邊的幾個作為早餐配菜。現在早餐吃粥，只用蘿蔔幹當配菜的家庭已經很少了。
蘿蔔幹炒黃豆籽很好拿，菜場超市都可以買到。買壹斤蘿蔔幹，半斤青豆籽。蕭山蘿蔔幹或者蘿蔔頭做蘿蔔幹比較好。將蘿蔔幹切成小方塊，可以將蘿蔔頭放入粉碎機中粉碎，但粉碎時間不宜過長，使粉碎後的蘿蔔幹呈顆粒狀，至少有兩粒米那麽大。
？炒菜時，鍋裏放少許油，油鍋燒熱，即放入洗凈的毛豆籽翻炒，再放入切好的蘿蔔幹(頭)，用溫火翻炒，不要放清水，放入少許糖翻炒至熟，然後放入玻璃器皿中鎖鎖好。看看這碗菜，婉如黃澄澄的壹堆黃金上鑲嵌著綠色的寶石。冷卻後，蓋上蓋子，放入冰箱。過幾天就可以吃了。
每當我炒蘿蔔幹豆角炒的菜，老婆都會吃半碗粥。她說:“我想吃蘿蔔幹和毛豆。這道菜清爽可口。適合配粥喝。”確實這道菜鮮而不膩，鹹鹹的，有點甜。它有余味，我還想吃。
蘿蔔幹的原料是白蘿蔔，性涼味甘，富含碳水化合物和蛋白質等營養成分，具有消炎止咳、解毒生津、利尿通淋的作用。日常開水還可以加速腸胃蠕動，促進消化。此外，白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，經常食用可以治療便秘，蘿蔔幹具有消食減肥的作用。
？宋代禪師石有詩說:“銅砂鑼灌油，萵苣還他。”來誇壹下蘿蔔頭。蘿蔔幹炒黃豆籽，並不高雅，的確是長三角地區早餐的壹道美味小菜。