1．選用較幼嫩的韭菜壹把。整把放入滾水中燙煮三分鐘。註意：整把放入、整把撈 出，不要亂撥打散。
2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上壹點醬油、味精、麻 油、再加上少許白芝麻。
韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。
食療菜譜
◆韭菜炒核桃蝦仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
制法：
(1)韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
(2)蝦仁用溫開水浸泡30分鐘後再洗凈備用。
(3)核桃去殼取肉洗幹凈備用。
(4)先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟後，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味後食用。
功效：補腎壯陽。
食法：每日1～2次。連用20～30天。
主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，性功能低下，陽痿、早泄、精寒(指精子活動能力差)不育、精子減少癥；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。
◆韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。
制法：
(1)取韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
(2)羊肝洗凈切成薄片備用。
(3)將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。
食法：可單食或用於佐餐，每日1～2次。連用20～30天。
主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。
◆韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
(1)取韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然後將韭菜、生姜壹同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。
(2)將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。
功效：溫中散寒，健脾養胃。