第壹個步驟雞的選擇。在燉雞湯的時候，有很多人可能都覺得隨便選擇什麽樣的雞都是沒有什麽關系的，其實並不是這樣的，燉雞湯並非所有雞都合適，比如公雞就是最不適合用來燉雞湯的，公雞只能夠用來炒著吃，建議大家選擇老母雞，老母雞營養價值較高，燉出來的雞湯會更加好喝，還有就是選擇三黃雞，三黃雞的肉質特別鮮嫩，用三黃雞來燉雞湯喝也是十分不錯的，會有非常好的口感，在購買雞的時候不要去超市購買已經殺了的冷凍的雞，這些雞並不適合用來燉雞湯，燉出來的雞湯會不好喝，可以去菜市場購買新鮮的雞，讓老板把雞給處理幹凈，自己拿回家以後也不要急著把雞放進鍋裏面燉煮，可以把雞放在冰箱裏面冷凍起來，大概冷凍三個小時以後再把雞拿出來燉煮，剛殺的雞會有很多的毒素，並不適合用來燉雞湯，需要等待壹段時間。
第二個步驟雞肉浸泡。在燉雞湯之前大家應該要註意，必須要先把雞肉放在清水裏面浸泡，大概需要浸泡幾個小時，浸泡雞肉其實主要就是為了能夠去除掉雞肉裏面的血水和臟東西，在雞肉的血水沒有去除的情況下，直接放進鍋裏面燉煮，就有可能會有很多浮沫，燉出來的雞湯會特別腥，必須要先把雞肉放在清水裏面浸泡幾個小時才可以，浸泡雞肉也能夠起到壹個比較好的去除腥味的作用，有很多人可能直接選擇焯水這種方式，焯水對雞肉的肉質會造成壹定的影響，也會讓雞肉的營養有所流失，最好還是用浸泡這種方法會比較好壹些，要是時間實在過於緊湊，沒有那麽多的時間用清水來浸泡雞肉，那也就只能夠選擇焯水這種方法了，焯水的時候壹定要讓雞肉冷水下鍋才可以。
總結：雞湯怎麽燉才好喝？現在知道雞湯應該要怎麽燉才會香味濃郁才會好喝了嗎？大家在燉雞湯的時候最好能夠壹次性加足水，千萬不要中途加水進去，不然就會影響雞湯的口感。