防腐劑是指在食品中使用的食品添加劑，用於防止食品在儲存和流通過程中因微生物繁殖而引起的變質，或因儲存和銷售條件差而引起的食品內在品質和色澤的惡化，以提高保質期，延長食用價值。長期以來，食品防腐劑在人們心中有壹個揮之不去的陰影，那就是所有的防腐劑都對人體健康有害。這種觀點是完全錯誤的。現在我們應該正確評價他們，給予他們足夠的重視。
雙乙酸鈉是壹種有機防腐劑，是食品和飼料的高效防腐劑和防黴劑，可用於食品保鮮、飼料儲藏和防黴，提高飼料的營養價值。噻菌靈是壹種性能優異的食品防腐劑，具有高效、廣譜、無毒、低殘留的特點，應用廣泛。苯甲酸是世界各國都允許使用的壹種食品防腐劑。在動物體內易隨排泄物排出，不蓄積，毒性低，價格低廉，占據了國內防腐劑市場的大部分份額。丁基羥基茴香醚(BHA)是世界上廣泛使用的抗氧化劑之壹。
壹劑可以達到兩種保存的目的，所以保存和保存的組合簡稱為防腐劑或防腐劑。防腐劑通常是白色的乳化物，稀釋到壹定倍數的水，就成了白色的防腐劑溶液。很多人不信任食品中的防腐劑。其實說食品防腐劑有害是壹種誤解。在食品中添加防腐劑可以抑制細菌等微生物的繁殖，保護食品的營養和外觀。
延伸信息“按規定使用的防腐劑不會對人體造成健康損害。”國家食品安全風險評估中心風險溝通部副主任鐘凱表示，防腐劑又稱防腐劑，壹般包括兩類物質，壹類是滅菌劑，主要是防止水果在儲存過程中發黴腐爛，減少損失；壹類是生長調節劑，比如抑制果實成熟，避免營養流失。