微波是電磁波，可以穿過玻璃、紙張、塑料等類似材料；微波爐中的電磁管發射微波，微波在微波爐中來回反射，被食物吸收，使食物中的水分子振動，從而產生熱量，加熱食物。但是微波遇到金屬會反射，這就是金屬器皿不能送入微波爐的原因。
專家認為，由於微波是通過食物分子的劇烈運動產生熱能來達到烹飪食物的目的，所以食物本身沒有微波殘留。只要正確使用，微波爐使用起來是安全可靠的。
微波食物禁忌:
1.不要把肉加熱到半熟。因為細菌在半熟的食物裏還是會生長的，因為時間短，第二次用微波爐加熱不可能把細菌全部殺死。冷凍肉在被加熱成熟食之前必須在微波爐中解凍。
2.避免將微波爐解凍的肉再次冷凍:因為肉在微波爐中已經解凍，外層實際上已經被低溫加熱，細菌可以在這個溫度下繁殖。雖然冷凍可以阻止其繁殖，但不能殺死活菌。在微波爐中解凍過的肉，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
3、忌油炸食品:因為高溫油會飛濺而引起火災。如遇爐內意外著火，不要開門，應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
4、避免超時加熱:食物在微波爐中解凍或加熱，如果忘記拿出來，如果超過2小時，就要扔掉，以免引起食物中毒。
5、避免使用普通塑料容器:使用專用微波爐器皿盛放食物，放入微波爐加熱。首先，熱的食物會使塑料容器變形。第二，普通塑料會釋放有毒物質，汙染食品，危害人體健康。
6、避免使用金屬器皿:由於爐內放入鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐加熱時會產生電火花，反射微波，不僅會損壞爐體，還會加熱不熟悉的食物。
7.避免使用密閉容器:加熱液體時應使用廣口容器，因為密閉容器內食物加熱產生的熱量不易散發，使容器內壓力過高，容易造成爆破事故。即使用貝殼烹調食物，也要提前用針或筷子刺破貝殼，以免加熱後爆裂，濺出汙染爐壁，或濺出傷人。
8.避免將烤箱放在臥室:同時，註意不要用物品蓋住微波爐上的冷卻窗格柵。
9.避免長時間在微波爐前工作:打開微波爐後，人應遠離微波爐或距離微波爐至少1米。