韭菜是壹種營養豐富的蔬菜水果，它裏面含有大量膳食纖維素之外，也有多種多樣有利化學物質，例如：維他命C、鈣、磷、鉀等微量元素，平常，適量填補些他們能夠起到防止某些疾病的功效，例如：防止動脈硬化、心肌梗塞、大腸癌這些，從飲食療法視角上來講，能夠起到良好的效果，降脂又降血壓。
食物調料：韭菜、鹽、味精（或是雞粉）、生抽醬油、白砂糖、蒜頭、姜片、幹辣椒、老幹媽、植物油、芝麻油、白芝麻。制作流程：
第壹步最先，提前準備1把新鮮韭菜，將它們充足清理幹凈後，先把頭頂部純白色的壹部分切除壹小點，那樣吃著不易紮嘴，再將它們打花刀成切割成6厘米的長段。
第二步出鍋燒開水，水燒至燃燒後，直接把韭菜根倒進進來，焯燙30秒後，再放入韭菜葉焯30秒，韭菜焯水時間不宜過長，不然，非常容易發枯，只需將他們焯至色調發黃就可以，撈起來後，再將它們迅速放進涼水中太涼，瀝幹水後，裝進盤裏預留。
第三步韭菜焯之後，我們再來調碗料汁，此外，提前準備個潔凈的空碗，先往裏面放進適量的蒜泥、生姜沫、幹辣椒段，與此同時，澆入少許燒沸起煙的滾油，炸成香氣後，再倒入少許的鹽、味精（或是雞粉）、白砂糖，和1勺生抽調味，最終，再去1勺老幹媽，將它們充足拌勻後，放到壹旁預留。
第四步最終，然後將炒好的料汁倒進焯好壹點的韭菜中，家裏有必要的再來個小磨香油，和煮熟的白芝麻，吃著味兒就變香啦！把它們充足翻拌後，即可食用，這道涼菜的特點是：麻辣鹹香，唇齒留香，與此同時，又能夠起到較好的降脂降血壓的作用，喜歡的朋友快來看壹下吧，擔保大家都會迷上它。
溫馨提醒：大家都知道，韭菜中含有大量鹽酸，綽水是最佳的解決方案，假如不將它們清除掉，他會比較嚴重阻攔身體對其他營養元素的吸收。