將蘿蔔燉至軟透，胡蘿蔔的所有甜味都會融化在骨頭湯裏，味道鮮美。
蘿蔔骨頭湯的作用
大骨湯具有預防中老年人骨質疏松、延緩衰老、滋補人體、增強抵抗力等食療作用。對經常喝大骨湯的女性也有非常好的美容護膚效果，對術後患者有促進傷口修復的作用。
在燉牛骨湯的情況下，加入蘿蔔不僅味道更濃，還具有食療預防流行性感冒、潤肺止咳、止咳化痰的功效。
如果用很簡單的調味品，燉出來的汁會很好吃。下面是蘿蔔骨頭湯的做法:
原料:牛骨500克，蘿蔔1根，姜1片，米酒2大勺，涼水4斤，青蒜苗1片，羊肉粉，鹽適量。
準備工作:
1.將牛骨洗凈切碎，然後放入冷水中浸泡4小時，浸泡去血水後撈起，洗凈瀝幹備用。
2、生姜切塊，蘿蔔切塊，青蒜苗紮好。
練習過程:
1，鍋中放入適量油燒開，然後爆香姜片，再倒入泡好的牛骨翻炒至顏色變淡，再倒入4斤冷水燒開。
2.用勺子撇去牛骨煮出的白色泡沫後，放入2勺米酒和1根綠蒜苗，然後倒入蘿蔔塊再次煮。
3.如果整個烹飪過程中有泡沫，繼續撇去，直到汁液看起來更清澈，然後蓋上蓋子，小火燉2.5到3個小時。
4、把青蒜苗挑出來扔掉，加入羊肉粉和鹽調味即可。
如何煮出美味無味的骨頭湯
骨頭湯煮的不好，會有臭味。很多人把這種氣味叫做“牛”味。去除這種臭味，重要的是提前把牛骨頭裏的血浸泡進去，在整個熬制過程中撇去血沫，這樣就可以去除大部分骨湯的臭味。
如果期望更徹底的去除骨湯的臭味，可以先將1蘆葦切成三段，用木筷子在蘆葦上紮上很多小圓孔，然後將蘆葦的錢放入鍋中與牛骨壹起煮，直到鍋中沒有白色泡沫，再將蘆葦取出扔掉。下壹道工序就沒必要了。
在熬制骨頭湯的情況下也可以加入少量的食醋，這樣不僅可以促進骨頭中的鈣、磷等營養成分溶進湯中，使骨頭湯具有更強的保健和食療作用，也可以使湯更加鮮美。