用料：羊排800克。
腌料如下：洋蔥半個或壹個、姜半個、蒜壹整個、香葉5片、八角2個、茴香壹勺、細辣椒粉兩勺、粗辣椒面兩勺、五香粉壹勺、白胡椒粉半勺、花椒粒壹勺、孜然粉壹勺、孜然粒壹勺、生抽五勺、蠔油兩勺。
配菜如下：、土豆三個、青椒兩個。
1、選擇新鮮的羊排，我這裏是三根***接近兩斤，洗去血水然後瀝幹。
2=準備以上腌料混合，我這裏沒有放鹽，烤出來味道稍微有壹點偏淡，如果鹽太多腌制後會有壹點腌肉的味道，因為我後面會蘸辣椒面調料，所以剛剛好，大家可以根據自己口味增加壹點鹽。
3、接下來給羊排做馬殺雞，我壹般是帶上壹次性手套，給羊排做按摩3-5分鐘，調料混合塗抹均勻後，用保鮮膜封好放入冰箱，腌制兩個小時以上，個人建議頭壹天晚上腌制好在冰箱放壹夜，第二天拿出來上烤盤味道更加。
4、腌制好後，烤盤上鋪上錫紙，直接將羊排放上去，肥肉面朝上，把腌料裏的蒜挑出來也放在烤盤裏，烤蒜也很好吃哦，將烤箱上下溫度都調到200度，預熱5分鐘。
5、另取壹張錫紙，蓋在上面後，兩張錫紙折疊好，不留壹絲縫隙，預熱好烤箱後，也是200度上下溫，將烤盤放入烤箱，進行第壹次烤制，時間調到60分鐘，個人喜歡吃偏軟的肉類，所以第壹步烤制時間長壹點，大家也可以根據喜好調到40-50分鐘。
6、烤羊排的同時，削三個土豆，我之前為了做狼牙土豆買了波浪切刀，大家也可以直接用刀切成0.5-1cm左右厚度的片狀，每片厚度均勻就好，切好後泡在清水裏洗去表面澱粉。
7、從水裏撈起來瀝幹後，用之前羊排的腌料將土豆放進去拌勻，這樣烤出來的土豆很入味。
8、羊排烤好後，打開上層錫紙，將土豆放在羊排下面，青椒和之前腌料裏的洋蔥壹起鋪在羊排周圍，烤箱上下溫度調到230度，上面不要再包錫紙，直接進烤箱，時間調到20分鐘左右，烤的過程壹定要觀察烤箱裏的情況，要讓羊排上的肥肉烤的稍微有點焦，這樣才有外酥裏嫩的效果。