我最喜歡吃羊肉，我媽經常拿我開玩笑，說我上輩子壹定是羊。有些人聞到羊肉的味道會嘔吐，但我是個例外。我壹點也不覺得羊肉的味道難聞，反而覺得是另壹種美味。
北方人特別喜歡吃洋蔥炒羊肉。我有壹個朋友是廚師。他讓我做正宗的洋蔥炒羊肉。想要炒出的羊肉爽滑無味，就要記住1小技巧。洋蔥羊肉好吃的關鍵是“爆”，火候夠的羊肉才好吃。家裏有個老鐵鍋，傳熱快，炒肉做飯再合適不過了。羊肉先腌制，再用猛火炸。羊肉入口嫩滑鮮嫩，肉汁包裹的大蔥香甜酥脆，十分回味無窮。
菜肴:洋蔥炒羊肉
烹飪食材:羊肉300g，大蔥1根，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，香油少許，黑胡椒適量，玉米澱粉適量，糖適量，鹽適量。
烹飪步驟:
1.準備好所有要用的食材。
2.用斜刀切大蔥，然後用溫水洗凈羊肉，切成薄片。
3.將切好的羊肉放入碗中，然後加入生抽、老抽、料酒和黑胡椒。可以自己磨黑胡椒，這樣味道才能持久。如果沒有，就用買的現成黑胡椒。
4.再加入壹勺澱粉和少許香油，然後朝壹個方向攪拌，讓羊肉變得很濃。
5.鍋中加入適量食用油，然後將腌制好的羊肉放入鍋中快速翻炒至變色。
6.鍋中加入適量的油，然後將蔥段放入鍋中翻炒吃出香味，加入半勺料酒去腥，再加入半勺醬油炒勻。
7.將炒好的羊肉放入鍋中，與洋蔥翻炒均勻。
8.用不了太久，但3分鐘左右也不會產生太多。煮之前加適量鹽調味，再加壹茶匙香油關火煮。
烹飪技巧:
1，羊肉壹定要切薄，然後壹定要腌制。腌制的羊肉沒有腥味，沒有臭味。然後，要註意羊肉要快炒，時間不要太長。大概是看到羊肉有點變味了，可以上桌了。
2、喜歡吃辣壹點的，可以在菜裏加壹點青椒，味道也很不錯，可以試試。
3、這道菜壹定要洋蔥多才好吃，而且壹定要用大蔥。
文案穆王廚房