2.紫甘薯含有大量的花青素，是提取花青素的主要原料之壹。花青素被譽為人體第七大必需營養素，可預防100多種疾病。是壹種天然強效的抗衰老劑，能有效清除人體自由基，預防自由基引起的早衰、黑斑沈積、皮炎、心臟病、關節炎等，間接預防癌癥。
3.紫薯中含有大量的膳食纖維和果膠，在腸道中不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動，縮短胃排空和食物通過消化道的時間，同時排出留在腸道中的殘渣，包括壹些有毒和致癌物質，增強消化道的功能，有效預防便秘，預防胃腸道疾病。
4.硒、鐵、碘、鉬被稱為防癌“四大金剛”，前三種微量元素都在紫薯中。鐵是防癌抗癌的重要成分；硒是防癌之王，被譽為生命之火。能清除產生癌細胞的自由基，抑制癌細胞的合成，影響化學致癌物的代謝，從而預防腸癌、肺癌、胃癌等癌癥的發生。
5.紫甘薯中的花青素具有抗氧化作用，可以減少自由基對眼睛的傷害。還能增強眼部微血管彈性，促進血液循環，改善眼睛疲勞，保護視力。同時，紫薯中富含的胡蘿蔔素和維生素A可以保持眼睛正常的視覺功能。
6.紫薯富含多糖和蛋白質的混合物，類似於人體粘液的粘液蛋白。這種物質可以維持人體呼吸道、消化道和血管的通暢和彈性，避免脂肪等物質在血管壁上堆積，減少動脈粥樣硬化的發生。
7.紫薯中含有氧化酶，可以在胃腸道產生氣體。吃多了會脹氣，打嗝，放屁，讓人不開心。
8.紫薯含糖量很高，紫薯中的澱粉也會轉化為糖分，會刺激胃黏膜分泌大量胃酸，容易胃灼熱、反酸。尤其不要空腹吃紫薯。
9.紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良患者會加重病情。
10.紫甘薯容易被黑斑病菌汙染，食用後可能引起中毒。
11.紫薯澱粉含量高，生吃難以消化。壹定要趁熱吃。
12.紫薯富含澱粉和糖分，升糖指數較高，糖尿病患者要謹慎食用。