說到面粉，最常用的面粉是中筋面粉，但是有時候壹不小心就會買錯。妳可以買高筋面粉或者低筋面粉。
那麽高筋面粉和低筋面粉區別大嗎？買錯了有關系嗎？答案當然是有影響的，兩者還是有很大區別的。不對的東西味道，營養，口感完全不壹樣。下面為大家解答。
高筋面粉和低筋面粉有什麽區別？1，不同顏色。
高筋面粉的顏色是黃色，低筋面粉的顏色是白色，幾乎是白色。
2、感受不同
高筋面粉因為面筋含量高，用手抓起來很滑，抓起來不容易結塊。而低筋面粉則比較軟，抓起來容易結塊。
3.蛋白質含量不同。
高筋面粉蛋白質含量在12.5%-13.5%之間，低筋面粉蛋白質在8.5%以下。
4.不同面筋含量
高筋面粉濕面筋含量在35%以上，低筋面粉濕面筋含量在25%以下。
5.不同用途
高筋面粉適合制作面包、面條、泡芙、千層餅等糕點，低筋面粉適合制作蛋糕、餅幹等糕點。
區分高筋面粉和低筋面粉的最簡單方法
從以上五個區分點，我們可以得到兩個最簡單的區分面粉的方法:
1，看色法
低筋面粉是白色，高筋面粉是黃色。
2.手抓法
高筋面粉用手不會結塊，很容易分散。而低筋面粉容易結塊，所以這是最簡單有效的辨別方法。
高低筋面粉的妙用
(1)家裏沒有低筋面粉做蛋糕怎麽辦？
不需要買。妳可以把中筋面粉，也就是普通面粉和玉米澱粉，也就是普通澱粉，按照4比1的比例混合，做成低筋面粉。做蛋糕和在外面買是壹樣的。如果壹時買不到，這個方法方便好用。
(2)如果在寒冷的天氣裏，面粉和面粉不能發酵，可以加入壹些糖，均勻地給酵母添加營養物質，這樣會增強活性發酵，靜置1小時就可以發酵了。
(3)如果家裏的酵母也用光了，壹時買不到新鮮的酵母，也可以用蜂蜜做面團。壹般在壹斤面粉中加入25克左右的蜂蜜，用熱水加熱混合均勻，然後蓋上濕布醒神。壹般3-4個小時就能做好面團。