對於孩子來說，他們更喜歡吃糖醋，所以糖醋菜經常出現在我們的餐桌上。糖醋排骨、糖醋魚、糖醋茄子等。都是我平時的菜。每壹種不同的食物都配有糖醋菜肴，可以讓人充分享受美食的美味，尤其是糖醋排骨。排骨嫩滑，經過壹番烹制後的菜肴更加鮮嫩可口。當然，糖醋排骨的成功是需要技巧的。首先廚師說，排骨如果用糖或者糖炒，味道可能會比較苦。另外，不僅要焯水排骨，還要掌握技巧，這樣排骨吃起來會更美味。大家壹起來學習壹下怎麽做吧。
糖醋排骨的常見做法；
備用食材:排骨500克、冰糖半碗、米醋半碗、八角2個、大蒜6瓣、姜5片、蔥1根、食用油適量、料酒少許、水適量、海鮮醬油2勺；
制作流程:第壹步準備適量排骨，剁成大小適中的塊，然後仔細清洗幹凈，鍋裏加水，排骨放涼水，同時加點料酒，開始焯水燒開水。之後撇去泡沫；
第二步，將煮好的排骨出鍋，用溫水仔細沖洗幹凈，控制好裏面的水分，然後準備壹個小碗，按照1:1的比例放入料酒和水，鍋中加入適量的食用油，放入食材；
第三步，小火炒食材。油差不多冒煙的時候，把控水排骨放進去，炒到排骨表面變色，稍微變硬的時候，就可以把排骨撈出來控油了。取壹個鍋，放入適量的食用油；
第四步，加入壹半準備好的冰糖，中火翻炒糖色，將冰糖翻炒至融化，然後繼續翻炒。看到冰糖慢慢冒泡，就可以把炸好的排骨放進去了。快速翻炒均勻，使排骨能粘上糖色；
第五步:加入蒜和姜，攪拌均勻，沿鍋倒入米醋，攪拌均勻，再加入壹些醬油上色，然後將調好的料酒汁倒入，攪拌均勻，小火燉3分鐘，再加入少許冰糖，攪拌均勻，加蓋小火燉3分鐘，然後轉大火收汁，撒上蔥花和白芝麻。
總結:相信很多人都會學做糖醋排骨，色澤鮮艷，酸甜可口，肉質嫩滑。家裏大人小孩都適合吃。既然是家常菜，當然每個制作都有自己的方法。真假不重要。親情是關鍵。對於做不好這道菜的人和新手朋友，強烈推薦學習糖醋排骨的做法和技巧，做出糖醋排骨的味道。
烹飪技巧:
1.不要只淹沒肋骨。淹死的肋骨被抽幹了血和水。焯水後用鍋炒可以幫助鎖住排骨裏的水分，所以這個也是必不可少的；
2.糖醋排骨用冰糖還是糖？廚師說正確的做法應該是用冰糖。用冰糖炒出來的糖色看起來鮮艷漂亮，口感會更好。不容易吃虧，但如果容易用糖炒，當然會吃虧；
3.兩次加糖可以改善口感和色澤。註意冰糖的量要比醋多，冰糖和醋的比例是3:2。
要做糖醋排骨，不要只在水裏焯壹下。記住這三點，排骨好吃，酸甜可口。如果妳覺得這道菜不錯，請收藏起來學習做菜，或者分享給更多人學習！