熱大頭菜
材料:大頭菜，幾瓣蒜，幾個小紅辣椒(看其辣度)，蠔油，鹽，雞精。
做法:大頭菜切成不規則形狀，大蒜切碎後切成較大顆粒，小紅辣椒用手掰成兩瓣。大火翻炒炒鍋，放油，油八成熟時放入大蒜和小紅椒，翻炒至香。倒入壹勺蠔油，然後放入剁碎的頭菜，用小火翻炒，菜熟時加鹽和雞精。(炒這道菜的標準看個人口味。)
簡單，味道不錯，有時間可以試試，不知道懂不懂。
辣大頭菜做法壹
制作工藝:炒鍋放油，加熱。(註:壹定很燙。)放入剁碎的辣椒和花椒炒香，放入切碎的大頭菜(有人稱之為白菜)，快速翻炒(勺子)，加鹽，取出勺子。
熱大頭菜做法2
做法是，炒鍋放花生油。油熱的時候放入幹辣椒炒出香味(個人口味比較重，所以放的比較多)。辣椒香味出來後，加入切好的幹辣椒。爆炒。這個時候註意不要燒的太多，否則容易糊。辣椒呈金黃色時，倒入切好的大頭菜，改火快速翻炒壹兩分鐘(個人覺得太燙)
辣大頭菜做法三
做法是將大頭菜切成小塊，用比平時烹飪多的鹽腌制10分鐘左右。最好用手抓勻，這樣更容易腌制。腌制後，用手擠出多余的水分備用。
鍋裏放油，油熱後放入幹辣椒和花椒，然後放入蔥花，倒入酸菜快速翻炒，放入少許糖不放鹽。炒菜的時候加壹點雞精就好了，這樣炒出來的白菜會又脆又辣又好吃。
熱大頭菜
材料:幹紅辣椒壹把(整體不切，根據個人口味放多少)，辣椒粒壹湯匙，大頭菜半個。
流程:鍋裏燒熱油，把花椒和辣椒壹起扔進去~拉兩下，然後把大頭菜扔進鍋裏繼續拉~然後多放點鹽~然後倒入陳醋~等大頭菜沒那麽硬就ok啦~不要加水~不過就毀了~HOHO~
優點:鍛煉炒菜人的意誌力~我現在可以不開窗、不開門、不抽油煙機獨立處理這道菜了~但是要戴防毒面具。