壹、材料
胡蘿蔔1根，平菇幾朵，字母意面70克，番茄醬
二、做法
1.胡蘿蔔擦成泥。
2.平菇切小丁。
3.字母意面入沸水煮熟，撈出。
4.油燒熱，爆壹下番茄醬，然後把胡蘿蔔泥和平菇丁炒炒。
5.加入字母意面，加鹽、少量生抽、胡椒等炒勻。出鍋。
胡蘿蔔，是傘形科、胡蘿蔔屬植物。
胡蘿蔔為壹年生或二年生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高60至90厘米，多分枝。葉具長柄，2至3回羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴大，形成葉鞘。
復傘形花序；花序梗長10至55厘米，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5至7片，不分裂或2至3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓明形。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔是壹種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6至8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35至17.25毫克，維生素B10.02至0.04毫克，維生素B20.04至0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％至20％；每天吃三根胡胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。
胡蘿蔔含有壹種免疫能力很強的物質木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
平均每100克胡蘿蔔的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
胡蘿蔔的熱量比較低，壹般不會導致肥胖，只要稍微進行壹些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要註意的是，即使是在減肥，也要註意營養均衡，不能只吃胡蘿蔔。