泥鰍雖然無鱗、體型小、生活習性特殊，但屬於魚類。它通過鰓呼吸，具有鰭和鱗的特征，所以它無疑是壹種魚。不像壹般的魚，它不太喜歡清水，更喜歡鉆進泥裏。特別是在夏季和冬季，由於水溫高或低，不利於其生存，需要鉆進淤泥中度過夏季或冬季。此外，如果水體幹涸，還可以鉆入淤泥中生存，靠腸道呼吸。
泥鰍是壹種小型底魚。生活在淤泥底部靜止或緩慢流動的水中，適應性強，能生活在富含腐殖質的環境中。當水缺氧時，它可以在腸內呼吸，當水幹涸時，它可以潛入泥中潛伏。送各種小動物吃。批量產卵，繁殖期主要在5-6月。受精卵附著在水生植物上孵化。最大的個體可長達300 mm，肉質優良，是出口水產品之壹。
泥鰍又稱“水中人參”，生活在湖泊沼澤中，是壹種營養價值很高的魚類。它在外貌、體型、生活習性上都不同於其他魚類，是壹種特殊的泥鰍。
泥鰍看起來不像其他魚那麽鮮艷，但也是壹種魚。有的地方把泥鰍稱為泥鰍，壹般生長在江河或長江中。它的生命力很強，能適應很多地方的生活。而且，如果做成菜的話，還挺好吃的。泥鰍做的菜特別鮮香，肉吃起來特別嫩，很好吃。
泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)身體細長，前端呈圓柱形，背部顯得扁平，腹部呈圓形，頭小，口小。泥鰍的外貌頗具特色。很多人喜歡把泥鰍做成美味的食物，因為它的肉質非常細膩，營養價值極高，所以在日常飲食中特別受歡迎。泥鰍所含的各種營養成分包括壹些普通魚類。
泥鰍所含的蛋白質特別豐富。泥鰍除了蛋白質含量高，還含有多種維生素和微量元素，以及豐富的氨基酸和葉酸。相信大家都應該意識到這些營養素的重要性。我們人體的健康需要這些營養物質來維持，所以吃泥鰍來補充身體是非常有效的。