泡楊梅酒楊梅要洗嗎
肯定要洗的，用鹽水洗，而且妳會發現用鹽水的話會有很多小蟲子從楊梅裏面爬出來的，當然這是不好的楊梅才有的，在臉盆裏放上足夠的水要滿過楊梅，然後放上壹勺鹽，浸泡壹會兒，五分鐘左右就可以了，再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子裏再浸泡兩分鐘左右，放在盤子中瀝幹水份就可以了，這個方法很好用的，楊梅是幹凈的，但裏面很有可能會長蟲子的，尤其是隔了天的，所以用鹽水是最好了，味道也不會變的。
楊梅酒的做法
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗幹凈並徹底晾幹。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即壹層楊梅，壹層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4、啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上壹小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
菜品特色
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例制作），但白酒壹定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入壹些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感幹爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香壹些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低壹些的白酒，但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到壹日比壹日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入壹些高度白酒涮壹下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃壹下瓶子，以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過壹個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。