主要成分:
壹條草魚，個人覺得是兩三斤。太小的肉刺少，黃豆芽適量。這個可以多壹點，也可以少壹點，但是壹定要有。也可以加入其他蔬菜。喜歡什麽菜都可以加，但是量要少，不然後面放不下。
輔料:幹辣椒，能吃辣就買辣的，不能吃辣就買不辣的，如花椒、姜、蒜、蔥、香蔥、鹽、白糖、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣或剁椒或巴贊椒或自制紅油椒、生雞蛋白、桂皮、八角、耗油。
制造
1，將魚宰殺洗凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米澱粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制10分鐘左右(頭尾和魚排腌制方法相同)；蔬菜洗凈，撕成小塊或薄片備用。大蔥切段，小蔥切蔥花，姜切片，輕輕拍打。
2、將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，將豆芽放入開水中煮熟，撈出放入大盆底部，根據個人喜好將喜歡的蔬菜煮熟，放入盆中備用；
3、起鍋小火，多倒壹點油，冷油下幹辣椒、花椒(辣的根據自己口味)，慢火炒，炒到花椒混合，取出，放在案板上用菜刀糊住備用。
4.將底部的油留在鍋裏。油熱時加入姜、蒜、蔥、花椒、桂皮、八角、紅油豆瓣醬或巴贊椒，或腌制剁椒，或自制紅油椒，根據喜好小火翻炒。入味後加入熱水，開大火，水開後放入魚頭和牛排，加入料酒和醬油、胡椒粉、糖、鹽、味精，用油調味。留火，煮熟，撈出放入剛剛盛豆芽的大鍋裏；
5.將魚片壹塊壹塊放入鍋中。魚片很容易做。魚變白需要兩三分鐘。將肉和湯倒入鍋中，撒上刀口辣椒和蔥花。
6、洗鍋倒入油，多壹點，待油八成熱，即油冒煙後，倒在辣椒蔥花上，喜歡可以放壹點香菜。
麻辣鮮香的水煮魚做好了，讓妳舌頭發抖，額頭冒汗。