臘肉基本上有肥有瘦，但很多都是肥肉。這種肉做的時候需要切薄，然後放入鍋裏炸油，食材用臘肉裏的油炸，嫩滑厚實，臘肉不會油膩。
今天就用壹片肥肉做吧。讓我們看壹看。這種配料是熏肉、幹雞蛋和大蒜。這三樣東西壹起煮，味道真的很棒。健脾開胃，緩解饑餓感，真的很好。臘肉炒雞蛋幹提前準備好食材:臘肉、雞蛋幹、蒜、食用鹽、味精。具體方法:
第壹步，取下壹塊臘肉，用清水清洗幹凈，用刀切成薄片，切得越薄越好，方便煎裏面的油脂；將事先準備好的大蒜去掉枯萎的葉子，用清水洗凈。蒜白要切角切細，蒜葉要切細，對外開放。將幹雞蛋用清水洗凈，切成薄片；將所有切好的食材放入盆中備用。
第二步:冷鍋倒入少量油，將培根切片放入鍋中。鍋裏加壹點油，方便煎臘肉裏的肥肉。將鍋裏的臘肉翻炒至肉的兩邊微微翹起，肉呈透明狀。整個煎的過程可以把裏面不必要的油脂煎出來，把多余的油脂拿出來，鍋裏留壹點油。
第三步，倒入切好的蒜末。用鏟子炒壹下，讓它變香。倒入切好的幹雞蛋，幹了就熟了，在煎的情況下不要太久。炒雞蛋幹和培根是對稱的。
第四步，將剁碎的蒜葉放入鍋中，加入適量的食用鹽和丟失的味精調味，將食材翻炒均勻，將蒜葉放入鍋中翻炒至變色變軟。
第五步做的臘肉炒雞蛋幹，香味撲鼻，臘肉結合雞蛋幹的獨特味道，很香。吃的時候加進去，好吃，特別香，充饑健脾開胃。這樣做出來的臘肉壹點都不會油膩，因為油已經炒的太多了。
小貼士:如果臘肉比較油，先切成薄片，然後放入鍋中爆開。整個煎的過程中加入了大蒜，可以提鮮提味，所以那樣做出來的臘肉不容易覺得油膩，而且好吃。