在家制作很簡單，只需準備壹點葡萄糖內酯(食品添加劑店有售)。
具體做法:豆漿煮沸後，趁熱加入葡萄糖內酯，用幹凈的筷子攪拌，然後靜置。
豆漿可以用豆漿機做，也可以買。
如果妳準備做兩碗豆腐，可以用壹小把黃豆提前浸泡，用豆漿機制成熟豆漿。葡萄糖內酯的量大約有壹個小指甲那麽大。
需要註意的是，做豆腐腦的時候，千萬不要用不銹鋼的勺子、筷子或者器皿。
豆腐腦做好之後，可以根據自己的喜好放調料。
福山稱之為老豆腐。這種風味小吃，以其經濟、方便、適口的特點，延續了數百年，至今仍深受廣大群眾的喜愛。豆腐腦是北京的各種小吃，早晚都有。豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩，所以被稱為豆腐中的腦，所以妳要掌握鹵水的技巧。要求文火慢燉，不能溢鍋，這樣豆腐不粘不苦不澀，而且鹵的時候要慢燉，壹開鍋就要慢燉。鹵水的烹制要用新鮮的羊肉片和好的口磨湯，還要控制好溫度，這樣才能保持鹵水的新鮮。
豆腐腦壹般和油條壹起賣，也是早餐的壹種。
《故都美食百詠》中說:“豆腐鮮，鹵肥，趙輝占盡美味。很明顯，這實際上是同壹個大腦，而且它在進食後會膨脹。“還要註意的是，豆腐腦最好的壹點就是嫩如腦髓，名副其實。它的味道應該是鹹而適口，嫩而可口，有大蒜的味道。除了鹹鹵水，還有甜豆腐腦，用白糖加水熬制，裹上澱粉，撒上切碎的金餅、青梅、瓜子仁。
賣豆腐的時候，用扁勺把豆腐盛在碗裏也很重要。碗中間的豆腐要像小饅頭壹樣凸出來，然後腌制。倒入腌料後，加入蒜泥和辣椒油。
豆腐腦是壹種極其嫩的豆腐，用扁勺放入碗中，然後腌制。鹽鹵由黃花、木耳、口蘑、肉絲、面粉制成。回族和漢族是有區別的。老豆腐和豆腐腦很像，靠近鍋底的部分是面筋狀的。