平菇的營養和功效
平菇的營養：
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有壹定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
4、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營養：
平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
每100克平菇含有下面的營養：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量20.00（大卡）硫胺素0.06（毫克）維生素C4.00（毫克）纖維素2.30（克）煙酸3.10（毫克）胡蘿蔔10.00（微克）碳水化合物4.60（克）硫胺素1.05（毫克）核黃素0.16（毫克）脂肪1.40（克）鐵1.00（毫克）鈣5.00（毫克）蛋白質1.90（克）銅0.08（毫克）鋅0.07（毫克）維生素A2.00（微克）鉀258.00（毫克）磷86.00（毫克）維生素E(0.79（毫克）鈉3.80（毫克）錳0.07（毫克）
平菇的適用人群
壹般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。 孕婦可以食用平菇。平菇有植物肉之稱，含有豐富的氨基酸和維生素，還同時具有滋陰的作用，在食用時註意先把平菇多浸泡，以去除上面可能會殘留的藥物。 寶寶可以食用平菇。寶寶食用平菇，對增強寶寶的抵抗力有很好的作用。但是給寶寶食用平菇時，需要把它弄軟、弄碎。
產婦可以吃平菇。平菇營養豐富，還具有追風散寒、舒筋活絡的功效。可用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。