鐵板魷魚香醬的制作:配料:泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王100g、雞精100g、白糖。
將泡椒切碎，蒜瓣去皮，搗碎。
放芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、白糖、精鹽等。放入瓷器中攪拌均勻。
將植物油燒至八成熟，再用泡椒炒熟，然後倒入準備好的瓷料中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果是鹹的，適當加點糖和味精，淡的時候再加點鹽，做成香濃的醬。
醬料也可以有幾種:甜醬、辣醬、鮮面醬(海鮮醬)
然後是混合醬，就是甜面醬，辣醬，鹹醬。
在澱粉中加入醬油、味精、鹽，慢慢煮！再加點芝麻~
甜面醬:主料是番茄醬、蠔油、甜面醬(超市有小代烤鴨甜面醬，味道不錯)，它們的比例是1:2；1調和後，可以加點孜然粉，辣椒面等。根據個人口味，但是不要加鹽。
鮮面醬(海鮮醬)
其實甜醬的做法很簡單，加點蠔油和魚露就行了。如果可能的話，可以買李錦記的XO海鮮醬，好吃但是貴，超市、農貿市場、雜貨店都可以買到。有壹種東西聞起來很香，就是那種鮮亮的魷魚，現在是調料的作用。
辣醬:簡單的用李錦記蒜蓉辣醬。
或者加入幾勺鮮面醬、辣醬、適量椒鹽、白糖，翻炒至醬香，醬均勻附著在魷魚上。註意:不要用甜面醬，超市有鮮面醬。
待售。辣醬應該是很細的，不是剁椒，當然十三香的最好。
再介紹幾種好吃的醬料。
海鮮醬+烤肉醬+韓式辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~適用。
(1)
油，蒜辣醬(李錦記的好)，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，少許番茄醬，壹起煮，勾芡，加點蔥會更香，倒在鐵板上就行了。
(2)蒜香魷魚醬
材料:蠔油2小勺、芝麻醬1小勺、糖1小勺、鮮雞精1小勺、剁椒1小勺、蒜苗1/3、香菜10g、大蒜2瓣。
做法:蒜苗、香菜、蒜末等材料混合均勻。
用法:可以用來澆在炒好的魷魚上，也可以和其他海鮮壹起吃，非常豐富美味。
(3)
洋蔥末15g、沙拉醬20g、海鮮醬15g、辣椒、鹽適量、黑胡椒15g、味精3g、色拉油10g、蔥花10g。
鍋內倒入色拉油，放入辣椒炒香，加入醬汁和調料拌勻。