烹飪的技巧很簡單。烹飪後的最後壹步是用熱油潑它，伴隨著“咩~ ~ ~！”隨著壹聲，香噴噴的氣味撲鼻而來。
姜粉的加入大大提升了這道菜的口感，吃起來特別好吃！"
成分詳情
佐料
壹根蓮藕
適量姜粉為輔料
幹辣椒適量
適量的胡椒顆粒
半勺鹽。
2湯匙白醋
半勺糖
2湯匙熱油
酸辣口味
軒工藝
需要十分鐘。
簡單的困難
炒蓮菜的步驟
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1
陜西九眼蓮花節。
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2
這種蓮藕橫徑89厘米，質地細膩，無渣，香脆可口。
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三
蓮子去皮洗凈，切成薄片。用開水焯壹下，再用冷開水洗壹下，保持脆嫩的口感。
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四
拿壹個碗，把煮好的蓮子曬幹，放進去。
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五
倒入適量的白醋。
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六
加入少許鹽和糖，並在蓮花上碼幹辣椒圈和姜末。
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七
然後在鍋裏放油，丟幾粒辣椒進去，待油爆辣椒後，取出辣椒粒，將熱油倒入蓮蓬中。
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八
取壹盤倒扣在碗上，燉1，2分鐘，然後拌勻即可食用。
技巧
1，有壹個竅門，倒熱油後最好蓋上蓋子燉壹會兒，這樣可以讓油的熱氣保持壹會兒，讓蓮子充分吸收熱油的香氣，口感更醇厚。
2、可以選擇自己喜歡的醋，但是白醋最好，而且不會影響菜的顏色。
3.蓮藕片不要燙太久。只需將它們浸泡在沸水中幾秒鐘，以免變脆。
4.荷花切片後，過壹段時間容易變黑，澱粉被氧化。如果不馬上油炸切好的荷花，先用冷水泡壹下，這樣隔絕氧氣就不會變黑。
5.酸甜比例壹般是1: 2。
6.最後壹點，蓮子好吃，姜、幹辣椒、花椒缺壹不可。其中姜粉尤為重要，類似於“畫龍點睛”的效果，特別提升口感。不信妳試試。少量姜蓉蓮子加姜蓉味道絕對不壹樣！