黑米的禁忌和副作用
1.米外面有壹層堅韌的種皮，不容易煮開，所以黑米要泡壹晚上再煮。
病後消化能力弱的人，不要急於吃黑米，吃點紫米調理。
3.黑米粥如果不煮，不僅大部分招牌營養素不能溶解，吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和老人、病人。所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。
4.中醫認為黑米性平，味甘；不適合燥熱過度的人。
5.因為黑米所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工，吃糙米或者標準的三等米比較好。
6.黑米的銅含量比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者和銅含量高的患者。
膨化黑米的營養價值
1.黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。
2.黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍；還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。
3.黑米是黑米的加工品，屬於秈米或粳稻。是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。黑米粒外觀呈長方形，稻殼呈灰褐色，粒型為秈稻和粳稻。黑米是非糯性米。
4.黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣最有代表性的黑米？自古以來就有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
5.用黑米熬制的米粥，清香有光澤，軟糯可口，營養豐富，滋補效果好，故稱“補血米”、“長壽米”。中國民間有句話叫“凡事必有補償”。還有烏發的效果。
參考資料:
百度百科-黑米