蕨菜幹怎麽做？
1.首先，新鮮蕨菜的花菜去掉。蕨菜梗上有壹層薄薄的絨毛，需要去掉它的絨毛，然後用草木灰水浸泡蕨菜。它可以加速蕨菜的成熟，使其顏色更漂亮。讓蕨菜更有彈性。
2.蕨菜真正成熟後，我們需要將蕨菜放入清水中洗凈，然後取出瀝幹水分，再晾幹。
3.我們在曬蕨菜的時候，不能用明火。我們應該把蕨菜放在烘房裏烘烤。烘焙時的溫度是有調節的，大概在35度左右。經過壹段時間的烘焙，蕨菜的水分會揮發。蕨菜剩壹半的時候，這個時候會調節溫度，調到60度左右，直到蕨菜的水分只有65，438+00%。
這裏需要提醒的是，蕨菜含水量只有40%時，我們需要雙手搓蕨菜，力度要輕柔，方向要壹致。
4.以上步驟完成後，蕨菜幹就成型了，然後蕨菜幹就好了。
蕨菜幹的做法
蕨菜燜五花肉
1，我們先把曬幹的蕨菜放入溫水中浸泡，溫水可以更好的浸泡頭發，浸泡後可以去除蕨菜的雜質，然後用流水沖洗幹凈，切成段備用。
2.然後把五花肉的血洗幹凈，不斷的洗，切片備用。
3.生姜切片備用。
4.這時候可以把鍋加熱。首先，加入姜。姜爆香時，放入五花肉翻炒，小火煎。等五花肉變成金黃色，就可以開始調味了。
5.此時倒入適量的海鮮醬、醬油、料酒，大火翻炒均勻。
6.五花肉入味時，可以倒入蕨菜，晾幹。也是大火。需要翻炒兩分鐘，然後加入適量的鹽和水，蓋上鍋蓋，中小火煨。
7.等十分鐘左右，最後加入雞精，在火上收汁，就可以吃了。
蕨菜炒培根
1.首先，用溫水浸泡幹蕨菜。當泡沫變軟時，去除其雜質，然後用清水沖洗。用開水焯壹下，等五分鐘左右，再切成段備用。
2.然後處理臘肉，先把臘肉泡壹會兒，然後洗幹凈，再切片備用。
3.這時候把臘肉放在熱鍋裏，用小火慢慢煎。當臘肉變成金黃色時，就可以撈出來了。
4.繼續燒熱鍋，放入蔥花，再放入幹蕨菜，不斷翻炒，等臘肉變軟再放入。
5、最後調味，加入適量豆瓣醬、醬油、糖、水。翻炒幾次，蓋上鍋蓋，大火收汁。
6.烹飪前加入鹽和味精。
蕨菜幹的營養價值很高。把蕨菜幹做成蕨菜幹可以很好的保存，吃的方法也有很多種，但是蕨菜幹作為食材，和肉壹起吃是非常好吃的。