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生粽子的烹飪技巧
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北方四角粽子包裹方式的圖形特征:
北方四角掌在北方地區很受歡迎。不是很大，是斜四邊形。多以紅棗豆沙為餡，也可適當放壹些果脯。當然也可以把白團子完全蒸熟，蒸好後直接蘸白糖吃。
1.取兩片粽子葉，放在壹起疊好。
2.把葉子卷成圓錐形。
3.將糯米放入錐形缸中。
4.將上面的葉子向下折疊，直到糯米被完全覆蓋。
5.立即用手捏住葉子的兩邊，然後將葉子的尖端折向壹邊。
6.用繩子把粽子紮緊。
包裹法生產錐形粽子(牛角粽子)的圖形特征:
牛叫粽子在廣東河源和其他地方很受歡迎。它的尖頭看起來像壹只角。粽子在古代被稱為“椒薯”，可能是與古代粽子最相似的品種。
包裝方法:
1.取壹片寬大的粽子葉，卷成圓錐形。
2.用手旋轉圓錐體，使其變得更細長。
3.用糯米填滿蛋筒。
4.將沒有米的壹端向內折疊在葉子的兩側。
5.之後，將稻葉向下折，直到糯米口完全蓋住，多余的稻葉反復折在嘴上。
6.用繩子把粽子紮緊。
用包絡法研究南方四方棕櫚的圖形特征:
南角掌以鹹粽子為主，餡料相當豐富，有臘肉、蛋黃、扇貝、香菇、綠豆、叉燒、海苔幹、栗子等。
包裝方法:
1.取壹片較大的粽子葉，對折。
2.將雙層底部向上折疊，用手壓實。
3.打開粽子的葉子，用糯米填滿。盡量把糯米填成條狀。
4.折疊葉子上沒有米的部分。
5.立即用手捏住葉子的兩邊，然後將葉子的尖端折向壹邊。
6.用繩子把粽子紮緊。
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