調料:料酒、姜、蒜。
麻辣章魚做法:
1.章魚洗凈後，用料酒和鹽腌制片刻；
2.熱鍋放油，將冬筍片煸炒，加水略煮去澀味，起鍋；
3.再取壹個油鍋，爆香姜、蒜、花椒，放入幹香絲、八爪魚、冬筍，加少許醬油，上色翻炒，控制火候，老了就難嚼了；
4.快煮的時候，蒜和壹點點糖就可以煮了。
在幹蛤蜊中加入熱水，焯壹下，直到它們變松變軟。在清水中清洗它們。可以用大骨頭等材料燉湯，也可以用韭菜或韭菜炒菜。成分:海兔
調料:西紅柿、熟牛肉
調料:蔥、姜、香菜、香油、番茄醬、雞精、鹽。
練習:
1.海兔洗凈切塊，用開水焯壹下，撈出備用。西紅柿切塊，熟牛肉切塊。
2.放火把油倒在鍋裏。油熱時放入蔥姜爆香，放入番茄醬鋪開，放入海兔、熟牛肉塊、鹽、雞精和水，小火煨15分鐘；清蒸魚幹
原料:幹鰻魚，約500克。
調料:酒10g，姜15g，蔥15g，精鹽8g，辣椒油20g，味精5g。
方法:
1.將幹鰻魚浸泡在清水中(約10分鐘)。
2.將魚切成長8厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。
3.將主料放入蒸碗中，加入蔥花、姜末、精鹽、味精和辣椒油，混合後放入抽屜中蒸熟。
特點:鹹香適中。
2.幹鱔拌白菜
配料:幹鰻魚
配料:大白菜嫩心、香菜段。
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作:
1.將鰻魚幹洗凈，泡軟，放入容器中加入雞湯、料酒、蔥、姜、八角，放入鍋中蒸至熟軟，放涼後撕成1cm粗的細絲。
2.將白菜切成細絲，去掉香菜葉，換焯水期，涼開水，控幹水。
3.將配料放入不銹鋼容器中，加入調料稍微攪拌，放入主料攪拌均勻。
註意:幹鰻魚要新鮮，沈澱物要去除。蒸的溫度不能太高。
3.鱔魚蒸茄子
材料:長茄子，幹鰻魚，大蒜。
調料:色拉油，李錦記蒸魚，醬油。
制作:
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸熟，撈出放入盤中。
2.蒜蓉蒸魚和醬油澆在茄子上。
3.將幹鰻魚用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，壹起蒸著吃。
特點:軟糯可口，風味十足。
註意:
1.把幹鱔魚泡軟了再洗，不然會鹹的。
2.蒸魚和醬油不能太多，不然會鹹。
3.加入西紅柿和香油2-3分鐘出鍋，最後撒上香菜。