魚子為什麽不能炸？

妳好，油溫八成熟的時候，把魚子煎壹下，凝固後快速撈起，就不會散了。泡水也可以。雙蛋魚子【原料/調料】魚子50克，生雞蛋3個，皮蛋1個。花生油30g，鹽10g，味精12g，胡椒粉少許。【制作流程】1。魚蛋煮熟搗碎，皮蛋蒸熟去殼切成小塊。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉和魚蛋拌勻。3.炒鍋加油，放入打碎的雞蛋和魚籽，然後將皮蛋片放在雞蛋上，小火煎透。蔥油炒魚子:1，魚子洗凈瀝幹；不要剝掉外層膜；將蔥剁碎，蔥切成蔥花；生姜切片；2、鍋熱，放入適量油，放入蔥花油；洋蔥出香味，洋蔥顏色變深後，取出切碎的洋蔥；3.將姜片放入油鍋翻炒，魚子翻炒壹分鐘左右使其變色；煮適量白酒去腥增香；加入少許生抽、少許老抽、白糖和少許蒸魚醬油炒魚蛋；4.加入半碗水，蓋壹會兒。加入雞精，撒上蔥花。材料:面包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬，鹽，味精，雞蛋，澱粉。原料選購:西餐中最好的魚子醬通常指鱘魚籽制成的魚子醬，價格昂貴。家常菜沒必要選這麽貴的原料。超市有價廉物美的國產魚子醬出售。制作方法:1。冬瓜洗凈，去皮，切成4厘米長、3厘米寬、半厘米厚的塊，雞蛋打散備用。2.鹽水中加入少許味精，在冬瓜中浸泡10分鐘，然後用餐巾紙吸幹水分。3.將幹澱粉粘在瓜片上，放入碗中，裹上壹層蛋液，再撒上面包屑。4.將食用油倒入鍋中。油溫升至五成熱時，放入冬瓜排骨，慢火煎至金黃色，裝盤。5.魚子醬加熱後，撒在瓜排上。註意:烹飪優質魚子醬時，食材和調料的選擇非常重要。千萬不要選口味太重的，以免篡奪主人的角色。特點:冬瓜牛排酥脆，魚子醬鮮香。魚籽白菜湯名稱:魚籽白菜湯主料:新鮮魚籽(200g)、大白菜葉(200g)配料:蔥絲、精鹽、味精、香菜。制作方法:將鮮魚籽(20g)用清水浸泡去血水，撒上外層薄皮；白菜葉(200g)洗凈，用手撕成小塊。將底油放入幹凈的鍋中點燃，放入蔥絲炒香，加入清水(1500g)，放入白菜葉和魚籽，燒開後小火煨5分鐘，放入精鹽、味精，撒上香菜，出鍋裝湯盆。材料:紅黑魚子80克，杏仁100克，百合40克。調料:鹽4g，味精3g，湯10g，香油少許。制作:杏仁、百合焯水，然後加入魚籽和各種調料，快速翻炒。分享給妳。