墨魚什麽顏色比較好？品質優良的墨魚幹呈淡紅色，無黴變。魷魚肉質細嫩，色澤淺黃，透明而薄。老魷魚又紫又大。需要指出的是，市面上很多純白的墨魚幹都是經過漂白的。即使它們不是白色的，顏色看起來也不自然。這是廠家為了防腐或保持柔軟而進行的再加工。對人體健康構成威脅，請慎重選擇。
另外，優質的墨魚幹軟而不硬，完整緊實，肉質厚實；幹硬的食物，壹般放久了就沒有味道了。
最好吃的墨魚幹是什麽？1.看重量:加入鹽和陽光後，同樣大小的每條烏賊的重量可以增加30%到50%。每斤價格看似比光幹便宜很多，但其實有壹半是鹽。
2.手感:略幹的墨魚手感較輕，表面光滑。加鹽的墨魚幹感覺很重，表面是鹹的。
3.聞香氣:墨魚幹香氣更濃。
4.選擇清淡的墨魚幹，而不是鹽墨魚幹。淡墨魚幹是不加鹽的鮮墨魚幹，鹽墨魚幹在幹燥時用鹽。墨魚幹口感清淡，表面光滑，保持了墨魚的原味和鮮香。由於淡墨魚幹質輕，價格通常比鹹墨魚幹高50%左右。加鹽墨魚幹雖然便宜，但表面鹹，含鹽量高，手感重(每斤不多)，口感差，營養價值低。
墨魚幹和魷魚幹的區別是1。墨魚身體短小，腹部呈紡錘形，骨骼略扁平(稱為海浮笑)；魷魚比墨魚長。裏面沒有什麽硬骨頭，只有兩根長長的東西，比如透明塑料和類似管子的東西。。曬幹後，魷魚比魷魚長四分之壹到五分之壹。購買時可以仔細觀察。
2.墨魚幹顏色為深褐色，較軟的部分有黑點；魷魚幹的顏色為紫粉色或粉紅色，類似蝦幹。皮上有壹層白粉，而幹魷魚口感清淡最好。有水分和粉膜的為劣質，有斑點和黴味的為劣質或變質。。
3.對比同等供求條件、同等品質下的兩種海味幹，墨魚幹的價格要高於魷魚幹。