配料的準備:
鮮蝦、豌豆、姜、蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、雞蛋、澱粉。
練習:
1.將新鮮大蝦去殼、去頭、去尾，用刀剖開背部去掉蝦線，然後切成小塊，放在盤子裏。加入蛋清、少許鹽、少許澱粉、料酒和姜腌制5分鐘左右。
2.將鍋裏的水燒開，加入壹些鹽，然後將豌豆倒入鍋中焯2分鐘左右。豌豆切掉後，可以撈出涼水備用。熱燙過程中加鹽，讓煮出來的豌豆更漂亮。
3.開始往熱鍋裏倒入適量的油，將腌制好的蝦仁炒至七八成熟，然後撈出待用。(也可以小火炒蝦仁，看個人喜好，但炒的時候要註意勤翻，避免燒焦。)
4.鍋裏有殘油，姜蒜末倒入鍋裏爆開。
5.然後倒入豌豆和蝦仁翻炒。
6、加入適量的鹽、生抽、蠔油、糖繼續翻炒片刻。
對蝦的營養價值:
蛋白質
對蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
氨基酸
與魚類相比，對蝦中所含的纈氨酸並不算高，但卻是蛋白質的均衡來源。另外，大蝦含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，大蝦的甜度就越高。
金牛座的
大蝦中含有的牛磺酸可以降低血壓和膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的作用。
微量元素鋅
對蝦含有豐富的微量元素鋅，能改善人因缺鋅而引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適、精子畸形等。
鎂
對蝦中含有的鎂對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
鈣
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水，制成殼聚糖保健食品。
蝦青素
大蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
鈉
調節滲透壓，維持酸堿平衡。保持正常血壓。增強神經肌肉興奮性。