主料： 五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
(以上材料可以隨意搭配，不用全部配完)
輔料： 豆瓣醬、幹辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡壹些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡壹些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（壹塊）、大蔥（壹根）。 做法： 1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入幹的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。 3、另起壹鍋，倒少許油，依次放入：幹辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香後把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，註意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入壹小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油後撈出。 4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。 5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。 溫馨提示：不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽）
二：
主材料：
主料:香菇、平菇、各種魚丸、墨魚圈、冰鮮蝦、火鍋餃、西芹、百葉、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的東西.
輔料:幹辣椒.花椒.蔥姜蒜.郫縣豆瓣.料酒.牛肉辣醬
制作方法：
1.鍋中入油，燒至七成熱，下大量幹辣椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功！
2.將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然後下蔥姜蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛
肉辣醬壹匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了
3.炒的時候註意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹後下丸類最後下牛肉,炒之前要先將丸類和海
鮮類下高湯煮先,生肉類先算氽燙壹下，菌類小焯壹下,所有材料入鍋之後用小火
4.放雞精,都炒熟了之後把之前的辣椒花椒再放進去,最後加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了