蒸豬血和蒸雞蛋差不多。蒸起來特別嫩，味道和專家說的蒸雞蛋差不多。是軟嫩的豬血，超級好吃。
我壹直覺得大部分真正的東北人應該都喜歡吃蒸豬血，就像喜歡吃老娘們壹樣。
離開東北這幾年，回東北的機會不多，尤其是冬天，吃到蒸豬血的更是少之又少。
東北本地餐館不少，可以吃到豬血腸，比如蒜蓉醬蒸血腸，殺豬菜血腸，幾乎沒有蒸豬血。我真的不知道為什麽。
就血腸來說，有的地方血腸多的時候，我就不太想吃壹些蕎麥面，又幹又硬，主要是豬血的味道不強。
記得20多年前，壹個朋友的養豬場殺豬，請我們吃豬肉。還說要灌豬血腸。他的朋友也是東北人。
我馬上讓他給我拿點新鮮的豬血，我回家蒸。
養豬場在遠郊，離市區30多公裏。當時養豬場沒有塑料袋，沒有封閉的包裝盒，沒有大塑料盆，沒有帶蓋的桶，只好用小桶裝了半桶(東北所謂的餵羅)，用切諾基(北京213)送到市裏。路不太平坦，小桶沒蓋也沒蓋，豬。
切諾基的司機苦不堪言，車廂裏全是豬血，但在洗車場洗幹凈還是費了好大勁。後來有朋友開玩笑說:“這幾斤豬血成本太高了，夠買壹頭小豬了！”
蒸豬血相對簡單，但不容易掌握。
首先，純血要摻水。豬血和水的比例是1: 1.5。沒有水，蒸出來的血不嫩不好吃。
其次是調料，蒸血的主要調料是蔥花、姜沫、料酒、鹽。
壹般用大豆油，有時候可以加壹點豬油。
溫度也很重要。壹般是冷水的時候，放蒸鍋裏。如果是大碗，水開12分鐘。妳覺得蒸怎麽樣？用筷子或勺子，垂直插入碗底，拔出來可以看到筷子或勺子的底部。如果它們很粘，那就意味著它們被煮熟了。
偶爾蒸豬血真的很滿足！
現在網購太方便了。妳可以在網上買到純東北豬血腸或者新鮮的東北豬血，用冰袋密封。不會有問題的。豬血有壹個特點，新鮮豬血冷凍後可以保存很久，更重要的是解凍後不影響食用。
但是煮好的豬血腸不能冷凍，冷凍後不能食用。
賈平凹在幾本書裏說，秦嶺山區有吃血豆腐的習慣，和東北有些不同，但也是當地的美味。有些地區還吃豬血。怎麽吃不是很清楚。
這裏有很多南方的朋友。我早就想問妳了:南方吃豬血嗎？豬血腸還是蒸豬血？我只知道吃鴨血，像江蘇，湖南，湖北，貴州，重慶，四川等地。沒聽說過南方吃豬血的。如果妳知道，請告訴我。
沙奇霍科