1，學會選擇合適的土豆，因為新鮮的土豆富含水分、糖分，粘性好，所以最後炸出來的土豆絲會“面”起來，不夠脆。最好選擇老土豆，水分少，口感脆，不易粘鍋。同時把切好的土豆絲放在鹽水裏泡壹會兒，以免燒鍋。
2.如果想讓土豆絲不粘鍋，那就在炒菜前用清水浸泡壹下，去除土豆絲中的澱粉，因為土豆中的澱粉是土豆絲粘鍋的重要原因。
3.炒土豆絲的時候，壹套多放點油，因為土豆很油，含有大量澱粉。放油少了容易導致粘鍋(放油要適量)。
4.土豆絲放入鍋中後，壹定要立即加入醋，用力翻炒，因為裹在土豆絲上的醋可以防止粘鍋。而且炒薯片的時候加醋不僅可以避免燒焦，還可以分解土豆中的毒素，壹舉兩得。
好了，小竅門都跟大家說完了，所以為了讓大家更好的炒土豆絲，邊肖面就給大家推薦幾個炒土豆絲的實用工具！
如果妳的刀不夠好，土豆絲也不夠，邊肖建議妳可以用這種特殊的切菜刀來切土豆。妳只需要把土豆放在上面，然後用細孔邊開始用力仔細的刨，這樣土豆絲就細而均勻，炒出來的土豆更好吃。
如果妳認為上面的多功能切菜器不好用，那麽邊肖建議妳可以使用這個多功能刨絲器，只是在土豆上用力刨。然後它甚至會刨出土豆絲。
這是專門用來洗土豆和壹些難洗的果蔬的刷子。上面有齒梳設計，可以很好的清洗帶皮的果蔬。是洗土豆的好小工具。
我們可以把土豆絲放在這個瀝水筐裏，然後直接用水洗土豆絲裏的澱粉，這樣可以避免土豆絲變紅，影響口感。
當然，烹飪對於壹口好鍋來說是必不可少的。如果妳恰好家裏缺少壹口好鍋，那麽這款蘇泊爾鍋絕對適合妳。采用不粘鍋技術，導熱快。把土豆放進去炒，壹盤香脆的土豆絲很快就炒好了。
這個網上名人級的，小編都在用。無論用它炒土豆絲，還是用它紅燒，都不會出現粘鍋現象。鍋底有點厚，但是導熱很快，可以快速炒土豆絲。