雪莉紅的腌制方法1
配料:雪利紅2500g？腌鹽250克
練習:
1.把雪裏紅的黃葉摘下來，在水池下清洗幹凈，放在太陽下曬壹天。晚上把菜帶回家，每層撒壹層鹽。雪利酒紅和鹽的比例是10: 1，不容易變質。因為明年春天我們就要吃飯了。到了第二天早上，壹些菜已經腌出水了，再把上下的菜倒上，這樣會更容易出水。到了第二天晚上，菜裏倒了很多水，才可以進壇。
2.罐子要提前清洗幹凈，倒放壹天，控制凈水分。接下來就可以進入神壇了。薛進壇前，壹定要把水擰幹，然後壹層壹層地鋪在壇子裏，保證層層壓緊。裝菜的時候最好用拳頭壓菜，越緊越好，妳會發現壓得越緊，菜裏出來的水就越多。
3.頭幾天蓋著就行。先不要加水密封，讓汙染的空氣有機會擴散出去。從腌制的第二天開始，每天上下翻動壹次，使雪裏紅透氣、散熱、鹽中均勻，大約10 ~ 15天即可食用。
雪利酒紅的腌制方法2
材料:雪紅12斤，鹽7兩，胡椒粉50 g，醬，蔥，幹紅辣椒。
練習:
將買來的雪紅去掉黃葉，剪去根部，洗凈晾幹；將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈並擦幹；
將曬幹的雪紅剁碎，放入大盆中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪紅中；面條勁道十足，雙手搓雪紅，搓的時候註意檢查，把雪紅和鹽攪拌均勻，直到揉出墨綠色的鹽水；
將洋蔥、生姜和幹紅辣椒切絲，與揉好的雪莉紅混合均勻，放入罐子中。10天後，腌制好的雪利紅就可以食用了。
雪利酒紅酒腌制註意事項如下:
在固化之前，將雪利酒在室外幹燥壹天壹夜。目的是晾幹多余的水分。
為了避免爛菜，腌制前最好不要洗。如果買回來的菜比較臟，可以在晾曬的時候把黃葉爛葉摘下來，用小刀把多余的根剪掉再腌制。
腌制雪利紅的營養價值
1，刷新
雪紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2、解毒消腫
雪紅具有解毒作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食
雪利紅腌制後具有特殊的風味和香味，能促進胃腸的消化功能，增加食欲，可用於刺激食欲，幫助消化。