馬拉糕
原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），堿適量，發粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在壹起攪勻 （壹般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內蒸25分鐘，取出後切開裝盆即可。註意方盤底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之壹杯,雞蛋3個.
調味料:
A 奶水二分之壹杯,白醋壹小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之壹杯
D 小蘇打三分之壹小匙,香草精二分之壹小匙(不那麽講究的連這個也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.
2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀後再加入D料和三分之壹杯沙拉油和2小匙水攪成面糊.
3. 在模型(四四方方的烤箱盤那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上壹張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來切成妳想要的大小就成了. 更詳細的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術推廣服務有限公司。
做法3
原料：
面粉：半斤
白糖：適量
雞蛋：4or5個
發酵粉：1勺 清水：適量
葡萄幹、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒紗布壹塊
做法：
1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合後加入清水2/3攪勻，細膩無粉粒後再加入1/3的清水攪勻，最後放入發酵粉攪勻，既成馬拉糕漿；
2、坐蒸鍋，將紗布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄幹、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤中，食用時切成小塊即可。
提示：調合馬拉糕漿時，發酵粉不能和面粉、雞蛋、糖壹起加入調合，因為發酵粉遇水後立即產生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最後放發酵粉。
古代制法
古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經過發酵後，再放到蒸籠裏蒸熟。經過發酵後的馬拉糕呈金黃色，而壹般經過大約三天左右的發酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質感。