材料:半只鴨子和3-4個芋頭。
配料:啤酒、糖、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、八角、桂皮、蔥、姜、黃酒。
鴨子切塊，芋頭切塊。
鴨子先用熱水炸，瀝幹血水，放鍋裏輕炸。加入配料和黃酒，開蓋煮到水差不多了，再加入啤酒繼續煮。放芋頭塊。
食物很簡單，但是味道很好。芋頭和鴨肉是很好的食材。
脆皮栗子鴨
材料:麻花鴨1、1500g、鮮栗肉300g、蛋清2個、熟白芝麻10g、姜蔥5g、生粉50g、陳皮5g。
調料:鹽、胡椒粉、味精、料酒。
方法:
(1)將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，用姜、蔥、陳皮、酒、椒鹽、味精腌制30分鐘，大火籠蒸，取出，晾涼，再取肉切絲備用。
(2)將新鮮板栗肉放入籠中用大火蒸熟，壓成糊狀。加入鹽、胡椒粉和適量生粉、鴨絲後，切成大塊的板栗鴨，再用七成熱油撈起，切成長方形厚片備用。
3)將栗子和鴨肉片裹上壹層用蛋清和生粉調成的蛋清糊，撒上白芝麻，放入六成熱油中炸熟，撈起裝盤。
特點:外酥裏香，內粉裏綿，香裏鹹。
制作關鍵:栗子絨壹定要和澱粉混合，否則會松散不成形；煎炸油溫要高，尤其是第壹次。
紅燒鴨子的做法:
第壹步是買鴨子。選擇更年輕，嫩，不胖的鴨子。有三種識別方法。首先，看顏色。同樣的裸鴨，顏色淺的是幼雛。主要觀察點是鴨腳和鴨皮。第二，感受。軟而有彈性者為幼，建議觀測點為鴨嘴根部。第三，重量。同樣大小的鴨子，輕的時候是雛。
第二步是腌制。雕酒，醬油(醬油)，少許糖。混合後均勻塗抹在鴨子全身。並進行按摩以將汁液註入肉中。讓它停留壹刻鐘。
第三步是上油。色拉油可以加熱到手掌離鍋三寸的程度。加入鹽水鴨。反復翻身，防止皮膚燒焦。當油上油至顏色有光澤，皮脆不焦時，出鍋。(註:研究表明，美女吃可以省略這壹步，整只鴨子可以換成壹塊塊的鴨子。)
第四步，用適量的油加熱。加入額外的鹵汁。加入冰糖、五香八角等調料(看大家喜好)。在鍋裏翻炒。加入水，直到它變得明亮和紅色。水量是淹死壹半以上的鴨子。加入蔥、姜等調料。用大火燉。小火榨汁。出鍋時加入雞精。