1，幼蠶豆能益氣健脾，利水消腫。而且營養豐富。每100g蠶豆含蛋白質9g，碳水化合物19g。還含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等健康營養素。嫩蠶豆中的蛋白質在所有豆類中僅次於大豆。還含有大腦和神經組織的重要成分，磷脂和豐富的膽堿，能增強記憶力，健腦。此外，蠶豆是壹種低熱量食品，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者的優質綠色食品。
2.蠶豆富含蛋白質。這些蛋白質不含膽固醇，不僅可以提高食物的營養價值，還可以預防心血管疾病、腎衰竭等腎臟疾病。蠶豆也富含碳水化合物。碳水化合物是壹切生物活動的主要能量來源，並參與細胞活動，可節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
3.膳食纖維能降低血糖和膽固醇，對肥胖、高血壓、糖尿病有壹定的預防和治療作用。同時，膳食纖維還能促進胃腸蠕動，有利於排出體內毒素和代謝產物，清潔內環境。蠶豆含有多種維生素，如維生素B、維生素C、胡蘿蔔素等。維生素作為壹種微量有機物質，對人體的生長、代謝和發育起著重要的作用。比如維生素C可以預防敗血病，促進膠原蛋白合成，有抗氧化和抗衰老的作用。
4.蠶豆含有鈣、鋅、錳和磷脂。，是調節大腦和神經組織的重要成分，富含膽結石，可增強記憶力，健腦。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是應付考試或者腦力勞動者，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。