配料:小麥粉、豆粉、芝麻葉、羊肉、豆芽、辣椒醬、鹽、香油、雞精、十三香。
1我們在本地做雜面的時候喜歡用它配芝麻葉或者幹菜。它們與各種面條，尤其是芝麻葉是完美的組合。
2.芝麻葉用溫水浸泡半小時，然後用手搓芝麻葉，再用清水洗凈。將芝麻葉用幹水放入碗中，加入壹勺鹽和壹勺香油攪拌均勻備用。
3取壹碗小麥粉和半碗豆粉，混合在壹起，放入盆中與半碗水混合。邊加水邊揉面粉，不要加太多水。混合面團不軟不硬，混合後靜置10分鐘。
接下來，搟面條。將混合好的面團放在案板上，撒上幹面粉，用手將面團揉幾下，直到面團表面略光滑。
5.把面團從下往上搟，搟薄後撒點幹面粉，在搟面杖上用力來回搟，然後把搟薄的面團鋪在另壹面繼續搟，直到搟薄。
6把薄薄的面皮攤開，在上面均勻撒上幹面粉，然後把面皮來回折疊成不斷增長的形狀，再從面皮的壹端切開，盡量把面皮切薄，直到面皮被切開，然後用手把切好的面條抖掉。如果怕面條粘在壹起，可以切完面後在上面撒點幹面粉。
7.將羊肉切成肉丁或肉絲。把豆芽裏面的根和壹些殼去掉，然後洗幹凈備用。鍋裏加油加熱後，放入羊肉翻炒，再放入姜片翻炒均勻至羊肉變色。然後加入豆芽壹起翻炒。
8翻炒壹會兒，再加入少許醬油翻炒壹會兒，就可以往鍋裏加水了。按幾個人的飯量加水，大火燒開鍋。
9鍋沸騰時，加入兩勺鹽、壹勺十三香、壹勺雞精調味，然後將雜面放入鍋內。當妳把雜七雜八的面條放進鍋裏的時候，用手把它們抖出來，然後加入芝麻葉用勺子攪拌均勻，然後把面條煮熟。
10等到鍋開了，把火調成小火，慢煮壹會兒，試試味道。剛開始加鹽的時候沒有放太多鹽，所以最後還是試試鹹味，根據妳個人口味加點鹽調味，看到面湯變稠就關火，再撒點蒜和香菜碎。11放到碗裏就更香了。
備註:搟面片的時候壹定要撒壹些幹面粉，不然搟的時候面片會粘在壹起，喜歡吃青菜的人也可以放壹些青菜在裏面。