含有環磷酸腺苷(CAMP)，能抑制和控制癌細胞、高血壓和心血管疾病，具有很好的藥用價值。鮮棗含糖量在30%左右，而幹棗含糖量近70%，熱值接近大米和面粉。因此，大棗是中醫醫院常用的滋補品，酸棗仁有寧心安神的作用。ATP由腺苷酸環化酶催化形成環磷酸腺苷(cAMP)，cAMP是細胞內的生物活性物質，在調節細胞內許多代謝過程中起著重要作用。
紅棗還有很高的藥用價值。爾雅有棗為脾之果的說法。《本草綱目》也認為，大棗有健脾胃、養血安神的功效。現代中醫的研究發現，大小棗都有健脾的作用，但大棗的作用是降濁，而大棗的作用是固本，所以大棗用於治療和入藥；大棗是用來滋補的，不是入藥的。國際醫學界認為，大棗可用於清血、降血脂、調節血壓、軟化血管，對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經衰弱、失眠、高血壓、敗血癥、過敏性組織細胞增多癥等有療效。因此，大棗是壹種被國內外醫藥肯定和推崇的營養滋補品。醫學上“治邪氣，平中焦，補脾，平胃氣，通九竅，佐十二經”，“棗燥入心肺，止咳，養五臟，治虛損，除胃癮”。傑出中醫張仲景《傷寒論》113方中，用棗63例。
棗全身都是寶。棗的葉、吊、皮、水中除了食用和藥用的果實外，還含有維生素、鞣質、鞣酸和鞣質、微量元素鐵、鋅、鈰等。加工品具有消炎、清血、活血的作用。
紅棗和大棗營養價值相近，含維生素較多。