從原料來看，煎餅有小麥煎餅、卷餅、米煎餅、豆煎餅、高粱煎餅、紅薯煎餅等。
壹、陜西子長煎餅因文火而得名，是子長縣的風味小吃。在陜西、甘肅、寧夏、山西都很有名。明末清初，瓦窯堡的居民以煎餅為生。民國時期，瓦窯堡是陜北重要的商品集散地。瓦窯堡煎餅因其餅薄、體積小、味道獨特而受到土人的青睞，有“不吃煎餅就沒來過瓦窯堡”的美稱。
二是新中國成立後，技術不斷更新，川菜、粵菜廣泛使用調味品，成為大眾的壹種著名習俗。瓦窯堡煎餅是將蕎麥粉調成糊狀，用手揉成面筋，加水稀釋，用沙網過濾，攤在鏟子上制成的。餅呈橢圓形，碗大小，薄如紙，白如銀，有韌性。食用時卷以豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉或各種炒菜、熱豆腐、豆腐幹，並輔以醋蒜湯、花椒油、熟芝麻和脆韌，清香、酸辣，有生津解暑之功。
3.瓦窯堡煎餅不僅在本地生產銷售，在Xi安、銀川、蘭州、太原等地也有子長人擺攤，頗受食客好評。
煎餅在江蘇省北部和山東省除膠東以外的地區廣泛食用，特別是新沂、贛榆、邳州、臨沂、泰安、萊蕪、日照、徐州、宿遷、棗莊、濟寧和淄博的沂源縣，以玉米餅和饸饹為主食。90年代以後，臨沂等地的移民把煎餅帶到了膠東。
天津的“煎餅果子”多以綠豆粉為原料，口感爽滑、酥脆、不粘膩。天津的外國朋友對天津煎餅評價很高。北京近幾年流行的“壹品酥餅”是用雜糧做成的，以酥脆為主，口味多樣，有壹定特色。
蘇北的徐州、宿遷、贛榆也以煎餅為主食。
河北、東北等地也吃煎餅，做法與山東大體壹致。石老莫煎餅最有特色。
福建有些地方也吃煎餅，做法也變了。
客家人也吃煎餅。
來源:/鏈接？URL = ykVOgIBIc-zoa 9 xr 9 xtwknewzamwh 8j 4 riff 8 sxlarbqma 8 bxwitgzch 8g 1 F5 oydebaskqizwgtse 45 anjkqa # 2