普通高筋面粉(餃子面粉)300g。
熱水(80度左右)190g左右。
壹點油
註意:熱水要足夠熱，使春餅變軟。
不同品牌的面粉，熱水量也不壹樣。揉好的熱面不粘手。
如何用熱騰騰的面條蒸春餅？
準備好面粉，讓燒開的熱水靜置幾分鐘，水溫80度左右，將熱水壹點壹點加入面粉中，同時用筷子不停攪拌，最後揉成面團。
蓋好揉好的面團醒發15分鐘(揉好的面團松軟不粘手。如果感覺黏黏的，說明水太多，加壹點面粉中和壹下)。
將面團分成小份，每份大約40 ~ 50克。切記不要分的太多。熱面越滾越細，劑太多的春餅形狀也不好看。
向上按壓小劑量切口，將其壓平。
表面塗油
兩對，把塗過油的壹面面對面貼在壹起，同時用手指按壓。這時候我開始準備蒸籠燒水，水開了，這裏滾了壹些餅。
用搟面杖兩面搟薄。如果覺得粘，就塗點油，慢慢操作。其實很容易滾。熱面條很軟。把它們卷起來，如果它們不是圓的，就把它們卷到那邊去。
這麽不對稱也沒關系~
搟好餅，抹上油，再搟第二個餅，堆在上面。我壹次蒸三張床單。
三塊蛋糕疊在壹起(熟的時候撕開等於六塊？)。
水燒開後把火調到最小，防止蒸汽變熱。中間放春餅，蓋上鍋蓋蒸4 ~ 5分鐘(饅頭的抽屜布不用矽膠蒸墊也可以)。
打開蓋子會看到面包鼓鼓囊囊的，所以熟了。事實上，熱騰騰的面條煮得很快。關小火，取出蒸好的春餅，繼續蒸幾個。
妳看這撕了的春餅，薄如紙，很有彈性。(撕的時候註意慢慢撕。有的面粉太淡，越稀越難撕，所以選粉也很重要。
把每壹塊都撕開折起來，吃起來更方便~
北京醬肉絲卷~哈哈哈~吃的好飽…
好吃的春餅，請嘗嘗！有廚友問:壹次能蒸幾層？其實蒸個四五層都沒問題，只要時間延長壹點。而且我自己每次做的也不多，所以習慣蒸三層。？
添加了全麥面粉，200克普通高筋面粉+100克全麥面粉。
還好吃嗎？
技巧
1，面粉量可以根據自己的情況增減。
2.我的面粉和熱水的比例是300克面粉和190克開水。但是用的是不同品牌的面粉，加水量可能會有所不同。揉好的面團又軟又不粘。
3.熱水的溫度要達到80度左右，這樣才能稱之為“熱騰騰的面條”，最後的口感會軟而不硬。
4、蒸春餅，註意放面團和取面團，壹定要先調小火，小心蒸汽燙。我拿蒸面的時候很燙。我需要鏟子的幫助。我用的是矽膠鏟，前端又細又平。非常好用，不用擔心紮破。
5.請註意面粉的選擇。妳應該選擇可以做餃子面的面粉，而不是低筋面粉。熱面容易斷筋，低筋面粉用熱水燙過容易斷筋。
有廚友問:壹次能蒸幾層？其實蒸個四五層都沒問題，只要時間延長壹點。而且我自己每次做的也不多，所以習慣蒸三層。