原料:鮮蝦500克。15g鹽，4個花椒，2個姜片，3個小蔥，50g料酒，5g味精。
1，蝦洗凈，用料酒和鹽腌壹會兒；
2.準備壹鍋水，水裏放蔥姜片，料酒，少許鹽。水燒開後，把蝦放進去；
3.蝦很好煮，壹定要註意時間，煮好後馬上拿出來。如果煮得太老，味道就不好了；
4.太冷的水可以使蝦的肉質更接近；
5、如果妳喜歡姜醋汁或者其他的風味汁，那麽做菜的時候少放點鹽(防止鹹)，煮熟的蝦蘸著風味汁吃，也是很不錯的。
蝦是生活在水中的節肢動物，屬於節肢甲殼動物，種類很多，有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可蒸可炒，可作為中草藥。
蝦是甲殼類十足目遊泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。他們都有胡須，鉤狀的鼻子，有節的背拱，尾部有堅硬的鱗片，所以他們擅長跳躍。許多種類是重要的食物。平均大小4 ~ 8厘米。大的叫大蝦。彎曲腹部和尾巴可以快速向後遊。吃微小的生物，有的吃腐肉。雌蝦能產1，500 ~ 1，4000粒卵，附著在遊動的肢體上。成年前有五個發育階段。它的種子在腹部外面，味道新鮮，人們喜歡吃。蝦長而扁，有鈣質外骨骼，分為胸腹部兩部分。頭部和胸部覆蓋著甲殼。腹部由七個身體部分組成。頭胸甲前端有壹把鋸齒狀的額頭劍和1雙可旋轉的復眼，帶手柄。蝦通過鰓呼吸，鰓位於頭部和胸部的兩側，被甲殼類動物覆蓋。蝦的嘴在頭部和胸部的底部。頭部和胸部有兩對觸角，分別負責嗅覺、觸覺和平衡，還有由下顎組成的咀嚼裝置。頭部和胸部也有三對顎足幫助容納食物，還有五對行走足，主要用於狩獵和爬行。腹部有五對遊泳肢和壹對短粗的尾肢。尾肢和腹部最後壹節組合成尾扇，可以控制蝦的遊動方向。蝦的運動器官很不發達，平時只能在海底慢慢爬行，利用腹部的屈伸也能遊壹小段距離。