2.將油性牛筋用冷水浸泡，然後加入食用堿面清洗油脂，再放入沸水中浸泡壹會，取出瀝幹，放涼，用4厘米長2厘米寬的刀切成片，再用冷水浸泡數次，冷水浸泡3小時，至牛筋松散發白，取出瀝幹。
以上是可以直接煮的油牛筋。壹:推薦“幹炒牛筋”
材料:牛筋300克。
材料:色拉油100克，二京泡椒，肉末50克，芽菜30克，蔥60克，姜片50克，胡椒粉10克，蒜苗80克。
練習:
1.牛筋洗凈，加花椒、姜、蔥、香菜、料酒，籠蒸，再將牛筋切成條狀備用；
二、將二京泡椒切成等長的段，炒成肉末，蒜苗切細，大蔥切片備用；
第三，鍋裏放色拉油。油八成熟時，放入花椒、肉末、泡椒、姜片、芽菜炒香。然後加入高湯，加入適量味精、雞精、胡椒粉、糖、醬油等調料。然後放入牛筋，小火煮3分鐘，放入洋蔥片，淋上香油即可食用。
特點:色澤紅亮，入口軟糯，是冬季佳品。
二:麻辣牛筋:
首先把排骨清洗幹凈，不要放任何油和輔料，否則會影響口感。將成品木條放入鍋中，加入香料(大概二三十種，有些是韓國特有的)。放狗肉可以，但是味道會差壹些。)中火燉壹個小時，不斷翻動加水，避免碰鍋。用小火再燉兩個小時。冷卻後，沿筋切成長1 cm，寬2 mm的小塊。鍋裏放壹點油。油七成熱時，將切好的板排骨放入油中翻炒，使其略硬。熱度壹定要控制好。如果太硬，就很難咀嚼。
取壹盆，將少許糖溶於水中，放入炒熟的芝麻，加入辣椒粉、孜然粉、味精、醬油、鹽等。根據個人口味，拌勻，然後把木條放進去拌勻，裝盤即可。菜是紅色的，明亮的，美味的，令人垂涎。妳買幹貨有點麻煩！！